節(jié)省能耗和投資費(fèi)用等（1）紅糖屬降溫成糖，蔗汁只用多效蒸發(fā)濃縮至“過飽和點(diǎn)”的濃度，讓其自然結(jié)晶成糖，省去煮糖、助晶、分蜜過程，還可回收自蒸發(fā)熱。另一方面依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)來制定功能紅糖的行業(yè)和企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)能夠根據(jù)自身的實(shí)際情況來更好地嚴(yán)格監(jiān)督和控制其產(chǎn)品質(zhì)量，提高功能紅糖生產(chǎn)企業(yè)單位的產(chǎn)品競爭力。一般糖廠煮糖用汽量約為16%～20%蔗，分蜜工段用電為全廠總耗電的1/3，大約可節(jié)電8～9kW·h/t，節(jié)省很大的能耗費(fèi)用。（2）紅糖廠投資費(fèi)用低很多，而且大型糖廠可抽部分蔗汁分設(shè)紅糖生產(chǎn)線，便可實(shí)現(xiàn)用少的投資生產(chǎn)紅糖。如粵北糖業(yè)有限公司用少的投資建成100t/d的紅糖生產(chǎn)線，生產(chǎn)出符合食品安全的紅糖產(chǎn)品。（3）減少煮糖、分蜜崗位工人。（4）避免糖蜜再生產(chǎn)酒精或酵母次生的環(huán)境污染，有較好的社會(huì)、環(huán)境效益。

功能紅糖是一種保健功效的新型紅糖，它在傳統(tǒng)紅糖的基礎(chǔ)上通過添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有一定保健功能的紅糖，是紅糖發(fā)展的新趨勢。但如果您到實(shí)地考察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)小作坊的衛(wèi)生條件堪憂，蒼蠅橫飛，多數(shù)是國家禁止的黑作坊。功能紅糖則是傳統(tǒng)紅糖的衍生品，它有著比傳統(tǒng)紅糖更多的效果和更廣闊的適用范圍。傳統(tǒng)紅糖是對人體大有裨益的食品，所以功能紅糖的發(fā)展更加值得期待。在經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面，功能紅糖可提高紅糖產(chǎn)品附加值和擴(kuò)大銷售量，為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。

功能紅糖是一種新型紅糖，所以制作工藝也比傳統(tǒng)紅糖復(fù)雜。節(jié)省能耗和投資費(fèi)用等（1）紅糖屬降溫成糖，蔗汁只用多效蒸發(fā)濃縮至“過飽和點(diǎn)”的濃度，讓其自然結(jié)晶成糖，省去煮糖、助晶、分蜜過程，還可回收自蒸發(fā)熱。目前，國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)主要采用以下2種制作工藝進(jìn)行功能紅糖的生產(chǎn)。 現(xiàn)代工業(yè)制作方式：用紅糖和輔料按一定比例僅僅進(jìn)行簡單的物理攪拌混合，并沒有使紅糖和輔料完全融合，只是摻雜在一起，紅糖與輔料的分布并不是完全均勻的。由于這種制作方式相對比較簡單，設(shè)備投入相對較小，所以目前市場上絕大多數(shù)廠家都采用這種生產(chǎn)方式。