葡萄糖酸鈉主要作為混凝土減水劑和緩凝劑使用，延緩混凝土初凝時(shí)間，增強(qiáng)水泥塑化性，延長(zhǎng)水熱反應(yīng)峰值等作用，使用過多會(huì)造成初凝時(shí)間過長(zhǎng)，塑化效果過強(qiáng)，影響混凝土的初期強(qiáng)度和建筑質(zhì)量，嚴(yán)重者很容易造成樓房倒塌、人員傷害等事故。

  如果混凝土中葡萄糖酸鈉的使用量過多，這時(shí)候添加一些，加快水泥水化速度，降低水泥的塑化性，促使混凝土早期強(qiáng)度的發(fā)展，使混凝土在4小時(shí)內(nèi)終凝。8小時(shí)左右可使其強(qiáng)度達(dá)5Mpa以上，即可使現(xiàn)澆混凝土順利脫模。

飲料工業(yè)，食品工業(yè)，釀造工業(yè)的日數(shù)以億萬(wàn)計(jì)的玻璃瓶，如汽水瓶，啤酒瓶，牛奶瓶，罐頭瓶，醬油瓶，酒瓶等，其清洗工作是一項(xiàng)十分重要的事情，清洗劑的藥 劑配方是一項(xiàng)難度較高的技術(shù)工作。國(guó)內(nèi)尚未出現(xiàn)一種比較理想的藥劑。主要存在問題有：去垢力不強(qiáng)，易堵塞洗瓶機(jī)的噴咀及管路；對(duì)瓶貼及瓶頸鐵銹去染力 不理想；洗后微量殘留物對(duì)食用安全性不理想（如磷酸鹽殘留）；洗滌水排放成公害（不能符合國(guó)家規(guī)定之標(biāo)準(zhǔn)）。為了避免外加劑與水泥不相容，除了對(duì)原材料嚴(yán)格控制外，選擇合理的混凝土攪拌制度也非常重要。如在其玻璃瓶清洗劑的藥劑配方中改用葡萄糖酸 鈉為主體，則上述問題均能迎刃而解。（八十年代已在上海汽水廠，上海啤酒廠做大型試驗(yàn)，有鑒定證明）這方面的應(yīng)用國(guó)內(nèi)尚未開發(fā)，若形成市場(chǎng)，潛力很大。

葡萄糖酸鈉的摻量達(dá)到了一定的量就會(huì)造成混凝土出現(xiàn)混凝或超時(shí)凝固的現(xiàn)象，同時(shí)混凝土的28天抗壓強(qiáng)度和56天抗壓強(qiáng)度也就相應(yīng)會(huì)降低。過多的葡萄糖酸鈉的摻量會(huì)使在標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間內(nèi)水分含量超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)度降低。依據(jù)常用發(fā)醇酶類型的不一樣，發(fā)酵法可分成兩鐘，一種是用AspergillusNiger的酶，另一種酸，后一規(guī)律憑借果糖脫氫產(chǎn)生內(nèi)酯，隨后使酯溶解。同時(shí)水泥的質(zhì)量也關(guān)系到了混凝土的凝固時(shí)間和強(qiáng)度，如水泥的細(xì)度、標(biāo)準(zhǔn)稠度用水量、安定性、含堿量、礦物組分含量、新鮮程度，以及摻和料的品種和質(zhì)量都關(guān)系到凝固時(shí)間。