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烙饃在其它地方叫烙餅,此名眾人皆知,傳統(tǒng)的加工方法都是手工,產(chǎn)量很低,如果把它當作一個產(chǎn)業(yè),因勞動力成本過高而無利可圖;但吃的人很多,人們還把它當成主食。而且賓館名菜也要配備烙饃,例如:京醬肉絲、北京烤鴨、孜然羊肉等。我廠經(jīng)過長期市場考察,多年研發(fā),終于開發(fā)出以小麥、玉米、高粱、大米等多種糧食為原料,機械化生產(chǎn)的烙饃設備,該機從上料到烙熟、分離、分切、控溫全部自動化。該機生產(chǎn)出的產(chǎn)品不但保持了傳統(tǒng)烙饃的口感,而且還可生產(chǎn)出多種口味的烙饃,并富含多種維生素,同時也大大提高了生產(chǎn)產(chǎn)量,產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟基礎。
彭城印象”說的就是這個,烙饃加小麻花的組合,據(jù)說在徐州必點,雖然樣貌平平吃起來倒也有滋有味。作為北方人,也自認為是個吃“饃”長大的孩子,但是徐州的“烙饃”還是頭一次吃,用一張薄面餅裹著炸好的馓子吃,還配了5樣小菜,有芝麻碎、咸菜、炸小魚、炒雞蛋、炒辣椒啥的,裹在一起外韌內(nèi)脆,吃起來嘎吱嘎吱,還有小菜的調味,雖然有點干,但是也確實挺香。
烙饃是大街上隨處可見的一種早點小吃,在渦陽,它更是被作為傳統(tǒng)美食,深受渦陽人的喜愛?,F(xiàn)在的烙饃以水烙饃居多,渦陽人亦稱為濕幡子饃,根據(jù)個人愛好加入各種食材,土豆絲、綠豆芽等配上醬豆或辣油,再撒上秘制的芝麻鹽,別有一番風味~
詩云:“一疊圓圓敷粉霜,裹葷卷素飽饑腸。未曾求得個中味,無以曉知物外香。慢食常因荒去日,快餐原為惜流光。好將宴譜添新頁,莫笑難登大雅堂。”