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單餅機(jī)烙饃作為一種徐州特有的面食，相傳起源于楚漢相爭(zhēng)時(shí)期。北宋時(shí)徐州抗金英雄趙立聚集群眾抗金時(shí)，地方百姓烙饃并卷上酥香而松脆的馓子，送與抗金英雄吃。故烙饃品種流傳至今，歷代不衰。在徐州地方曾流傳著這樣一首民謠：“圓圓小餅徑尺長(zhǎng)，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗?！鼻宕樦文觊g，方文“客居彭門(mén)”時(shí)，在其《北道行》中這樣寫(xiě)到徐州的烙饃：“白面調(diào)水烙為餅，黃黍雜豆炊作粥。北方最少是粳米，南人只得隨風(fēng)俗?！睆倪@可以看出，烙饃這種民間的面點(diǎn)食品不但歷史悠久，并且久有名氣。烙饃原本是厚餅，跟“壯饃”略有淵源，本是大的厚餅，卻因?yàn)橼s時(shí)間而制成薄的面皮，最終自成一格。

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