浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

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釀這一壺酒，工藝上有很多講究，說幾個厲害的：大部分冬釀酒廠拌曲時，直接用全自動機(jī)器蒸飯機(jī)，發(fā)酵過程透氣性差，糖化程度不均勻，后釀出的酒會有苦味雜味。為數(shù)不多精細(xì)化控制時間和溫度的酒廠。糯米蒸熟后，師傅們用手工把米粒分開，讓其充分糖化。釀制時間不足，便成為白酒（此白酒，乃顏色白色的酒，而非蒸餾白酒）。這樣做耗時耗力，但后的成品雜味很少，香甜度也更高。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

【榨酒】——除了煎酒外，唐宋時期的人還找到了令酒體更純凈的方法。他們采用木制器械進(jìn)行壓榨，以過濾掉酒糟。當(dāng)時他們稱這種器械為“糟床”。人們終于不用混著酒糟喝酒了，白居易詩歌里的“綠蟻”終于逐漸退出歷史舞臺。

可是滄酒屬于祖1傳工藝，秘不外宣，這種代表當(dāng)時zui高黃酒釀制工藝的酒，也酒漸漸失傳了。出現(xiàn)資1本主義萌芽的紹興等地區(qū)，以技術(shù)開發(fā)逐漸發(fā)展壯大，被世人熟知。

也許是筆者對黃酒有一種獨(dú)特的情結(jié)吧，不知不覺寫了這么多關(guān)于黃酒的故事。后來，黃酒被白酒漸漸替代，實(shí)乃一件憾事。讀過此文后，你或許會明白，為什么米酒會有那么多種不同風(fēng)格，醪糟式的、白色的、火炙的、琥珀色的.釀酒需要釀酒原料和發(fā)酵方式，因此酒的釀造與農(nóng)作物、農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展是分不開的。.....也許，我們還能從哪些保留古老釀酒技藝的酒坊里，從米酒的不同演變中，找尋到舊時往事。