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水果經(jīng)過打蠟之后,可以降低其本身的呼吸作用,減少水分的蒸騰作用,有利于保持水果的新鮮。經(jīng)過打蠟的水果在一定程度上可以防止微生物、昆蟲的侵襲,防止水果變質(zhì)。打蠟之后的水果,表面也會(huì)變得光滑、色澤瑩亮,格外美觀。
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吃蘋果、橙子時(shí),常會(huì)遇到表皮有“蠟”的情況。果皮上的蠟主要有2種情況。一種就是水果表面本身就帶有一層果蠟,在水果表面生成植物保護(hù)層,它可以有效防止外界微生物、農(nóng)yao等果肉,起到保護(hù)作用。其次是后期加上去的蠟,是用來保鮮、耐存儲(chǔ)。