目前，中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，各項工藝已日趨成熟，很多果酒品牌都是用適合的原料以及先進的工藝用于果酒的釀造。提高果酒質(zhì)量，加強果酒技術(shù)創(chuàng)新是每個中國果酒企業(yè)肩負(fù)的責(zé)任。

      我們雖然遏制不了劣質(zhì)果酒的生產(chǎn)，但我們卻可以拒絕為其買單。隨著中國果酒產(chǎn)業(yè)力量的迅速強大，中國果酒的春天已經(jīng)到來，未來果酒必將成為人們生活中健康的飲品。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機聯(lián)合會認(rèn)證的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的龍頭企業(yè)。

桑椹酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的稀品，具有滋補、養(yǎng)身及養(yǎng)血之功效。 飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有養(yǎng)血、強身、益肝、養(yǎng)、明目等功效。早晚飲用效果更佳。桑椹紅酒能讓你喝出品味，喝出健康，喝出迷人豐采。

公司通過與國家重點實驗室——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實驗室的核心研發(fā)團隊深入合作。選育出具有國內(nèi)先進水平的“專用釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾除病菌”等核心技術(shù)，羨慕依托自身無污染的有機水果和“品質(zhì)甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。果酒的生產(chǎn)是利用新鮮的水果為原料，利用野生的或人工添加酵母菌來分解糖分，產(chǎn)生酒精及其他副產(chǎn)物。

水果釀成酒制作方法

　　1. 將水果洗凈去皮，果核可以保留，然后切成塊狀。

　　2. 將水果倒入大湯鍋，然后加水至水果完全淹沒。

　　3. 開火煮沸，然后添加白糖和檸檬汁，攪拌均勻。

　　4. 倒入攪拌器中，攪拌成略呈粘稠狀的水果醪。

　　5. 將水果醪冷卻至25℃至27℃。

　　6. 然后倒入塑料桶中，添加水至塑料桶的四分之三處，并攪拌均勻。

　　7. 將酵母倒入塑料桶中，攪拌均勻。

　　8. 用保鮮膜將塑料桶口包好，然后在保鮮膜上戳10個小洞。

　　9. 將塑料桶靜置2至3天進行酒精發(fā)酵。

　　10. 揭開保鮮膜，用過濾勺將塑料桶中漂浮的果帽去除。再次攪拌均勻，然后用保鮮膜包好，并戳10個小洞，靜置2至3天。

　　11. 水果酒基本完成酒精發(fā)酵，部分蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，如果進一步蒸餾可以得到蒸餾酒。

我們需要什么樣的果酒？

前此年，中國果酒的市場總規(guī)模達到1196億元，非葡萄酒的果酒市場規(guī)模為120.8億元，占整個市場的10.1%，且呈現(xiàn)逐步擴大發(fā)展態(tài)勢。據(jù)《2014到2018中國果酒研究報告》統(tǒng)計顯示，目前我國果酒銷售額的年增長率為15%，預(yù)計2018年果酒行業(yè)規(guī)模將超過2000億元。預(yù)計果酒品類未來的空間將在2018年達到2000億規(guī)模，平均每年增長將達到15%以上。

巨大的果酒市場吸引了越來越多的白酒企業(yè)前來掘金。

當(dāng)前中國每年水果酒的消費量為30多萬噸，只占全國酒類消費總量的5%，相當(dāng)于平均每2人年消費一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消費量的6%。中國果酒消費水平與世界還有很大差距，未來的潛力不可估量。3、品味道：有桑葚酒獨特的新鮮感，且口感醇厚、爽口、回味綿長的為優(yōu)品。世界上發(fā)達國家人均水果酒精型飲料消費量為人均6升，而中國的消費量僅有0.2～0.3升，相差發(fā)達國家達到20～30倍，所以發(fā)展空間巨大。

果酒天然綠色、度數(shù)低、健康、口味豐富，有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材、有益健康，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。