果酒飲用方式

喝時適合配沙拉或餅干

一般來說，夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過，據(jù)日本前田醫(yī)院的醫(yī)生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過多，一次適合不要超過1升，尤其是喝的時候要盡量避免空腹，適合用一點蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒，在口味上也比較相配。水果適時采收：用于鮮切果蔬的原料一般采用手工采收，采收后需立即加工。

此外，果酒多數(shù)酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫(yī)生提醒，女性在經(jīng)期前適合不要飲用太多的果酒，否則容易導致出血量過多。

教你在不同的季節(jié)，輕松釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風情：還教你如何將水果酒和甜點、餐點搭上美味關(guān)系，享受果香四溢的美食。

*春季釀－梅子酒、草莓酒、青梅酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。

*夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。

*秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒、 。

*冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、桔子酒、金桔酒、金棗酒。

*四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、菠蘿酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

水果釀酒發(fā)酵前的處理： 前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。

　　破碎、除梗： 破碎要求每粒種子，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。如何利用水果加工設(shè)備對水果制汁水果制汁的工藝過程主要包括：1、取汁。

　　渣汁的分離： 破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質(zhì)量好，宜單獨發(fā)酵制取酒。壓榨分兩次進行，次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質(zhì)量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第2次壓榨，壓榨汁雜味重，質(zhì)量低，宜作蒸餾酒或其他用途。果酒香氣鑒別——果酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機。

　　果汁的澄清： 壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩(wěn)定，酒質(zhì)爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。

　　處理： 在果酒中的作用有殺菌、澄清、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出、還原作用、使酒的風味變好等。使用有氣體及亞硫酸鹽，前者可用管道直接通入，后者則需溶于水后加入。發(fā)酵基質(zhì)中濃度為60-100mg/L。此外，尚需考慮下述因素：原料含糖高時，結(jié)合機會增加，用量略增；原料含酸量高時，活性含量高，用量略減；溫度高，易被結(jié)合且易揮發(fā)，用量略減；逐漸成為社會中堅的年輕一代消費群體健康意識明顯增強，酒水消費由感性轉(zhuǎn)化理性，果酒的營養(yǎng)好口感更備受年輕人喜愛。微生物含量和活性越高、越雜，用量越高；霉變嚴重，用量增加 。

果酒的好處

果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。在釀制過程中，水果的營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里，喝果酒可以汲取水果中的全部營養(yǎng)。果酒中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，至高的也只有14度，適當飲用果酒對健康是有好處的。但是這種果酒的保質(zhì)期雖相對較長但是使用防腐劑的酒的質(zhì)量和品質(zhì)會受到影響，要避免購買這樣的酒。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機聯(lián)合會認證的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的龍頭企業(yè)。