包括料斗7、絞籠6和絞筒5。其作用是輸送物料前移到切割機構，并在前端對物料進行擠壓。包括擠肉樣板3,絞刀2,旋蓋4。其作用是對擠壓進人樣板孔中的物料進行切割.樣板孔眼規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時旋下旋蓋進行更換。絞肉機主要由送料機構、切割機構和驅動機構等組成。絞肉機是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原料肉按不同工藝要求

凍肉絞肉機、大肉塊凍肉絞肉機是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中使用范圍較廣的一種肉食加工設備 。它能將-18℃的凍肉凍盤直接絞成顆粒狀。它依靠螺桿將料斗中的原料肉推到預切切板處，通過螺桿的旋轉擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運轉，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。通過也板的不同組合可達到理想要求的不同肉餡。該機動力強、適用范圍廣、生產(chǎn)效率好。凍肉鮮肉絞肉機工作時主要靠旋轉的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預切孔板處，利用轉動的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉料不斷排出孔板外。

本機料道于料斗連為一體，絞肉部分及機身全部304采用不銹鋼制成。光亮平整、易于清洗、符合食品衛(wèi)生要求。絞龍軸導程大、入料口大、進料通暢、生產(chǎn)效率快。設計合理、絞切過程中摩擦力小、肉料溫升低、利于保鮮。凍肉絞肉機的使用范圍也是比較廣泛的，除了在家庭當中進行使用以外，凍肉絞肉機也可以使用到各種肉食加工行業(yè)當中，比如說我們的火腿制作業(yè)、水餃廠、包子鋪等等。