使用餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒

應(yīng)注意下列問題:

1、餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果;

2、洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右;

3、洗滌用品、滌龍浸泡粉、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換;

4、洗消完畢后，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到衛(wèi)生要求的，應(yīng)重新進(jìn)行洗滌、消毒。

PS:洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

使用洗碗機(jī)或其它餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒時(shí)要注意些什么？

（1）、餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；

（2）、洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右；

（3）、洗滌用品、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換；

（4）、洗消完畢后，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到衛(wèi)生要求的，應(yīng)重新進(jìn)行洗滌、消毒。

（5）、洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

餐飲具清洗、消毒后應(yīng)達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)？

①餐飲具表面光潔、無油垢、無異味、干燥

②烷基（苯）磺酸鈉在餐飲具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米

③游離性余氯低于0.3mg/L

④餐飲具上的大腸菌群每100平方厘米少于3個(gè)(發(fā)酵法)，不得檢出致病菌

餐飲具集中消毒單位由哪個(gè)部門來監(jiān)管？

衛(wèi)生管理部門、工商總局、食品藥品監(jiān)管局2010年2月下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》(下簡稱《通知》)規(guī)定，衛(wèi)生等部門負(fù)責(zé)實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，開展衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位使用消毒餐飲具的索證管理，并加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位餐飲具的監(jiān)督檢查，查處違反法律行為；工商部門核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。《通知》還提出，工商部門要將已掌握的餐飲具消毒單位的登記情況，定期通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門，衛(wèi)生行政部門也要將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門，形成監(jiān)管合力。消毒餐具化學(xué)消毒使用餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒化學(xué)消毒的要求：1、選用的消毒用劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒用劑，不能使用非餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒。

洗碗機(jī)的工作原理？

用高溫高壓水不斷反復(fù)沖刷在餐具的表面，水中添加專用的洗碗劑或消毒液，達(dá)到清洗消毒的目的。洗碗機(jī)的烘干機(jī)部分采用高溫的方式對餐具進(jìn)行干燥和消毒。

洗碗機(jī)清洗操作流程：將需要清洗餐具放入洗碗機(jī)進(jìn)口的傳送帶上，傳送進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)，通過強(qiáng)有力的噴水柱沖洗物品上下表層，再到高溫水再次洗滌，達(dá)到快速，方便，洗完的餐具可直接使用。出口處還可以加自動(dòng)收碗箱必需是不銹鋼餐具或密胺材質(zhì)。