鍋盔的面粉做法和饅頭的不一樣，具體如下：

做法：

1.、盆中放入面粉，酵母適量、糖一小勺。

2.慢慢加入溫水把面粉和成面團(tuán)，和蒸饅頭面軟硬一樣就好了。

3.蓋上保鮮袋醒發(fā)至兩倍大小就行

4.把面團(tuán)取出案板上加入少許食用堿。

5.不斷地揉面把堿面揉勻期間要不斷加入干面粉，把面團(tuán)揉勻，要硬點(diǎn)這樣才會有嚼頭，干香。

6.把面粉干成【鍋蓋】

7.不要二次醒發(fā)，直接把面餅放入預(yù)熱好的電餅鐺中。

8.蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動幾次用竹簽眨眼排氣，大約8分鐘左右就好了。

不過，它和饃、馕、燒餅……好像長得都一樣??！你是不是也傻傻分不清楚？追溯源頭，他們算是“同根生”，都由面團(tuán)而來。只是之后各自發(fā)展出了不同的制作方法、口味口感以及個頭大小。難道鍋盔不是外焦里脆的圓形面食？平底鍋滴上油燒熱，放上面餅。兩面煎成金黃色，里面是軟的，外面是脆的。鍋盔中，以香、酥、脆聞名的當(dāng)屬成都軍屯鍋魁，又名“酥油千層餅”。



普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。要烙好，一是發(fā)好面，二是面餅要厚，生面餅大概有一厘米厚，三是掌握好火候，用的火，勤翻動。鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。

面皮好

公安鍋盔面皮講究，面粉采用的是高筋面粉，具有營養(yǎng)豐富、無公害的綠色特征，配料方法別具一格。這種健康面粉烤制出來鍋盔外部香脆，一出爐香味立馬就會撲鼻而來！

餡料絕妙

荊州公安鍋盔收集了消費(fèi)者喜愛的口味，除了梅干菜，鮮肉，牛肉等傳統(tǒng)口味以外，開發(fā)野菜鍋盔，酸菜魚鍋盔，椰蓉鍋盔，小龍蝦鍋盔等多種口味，多重口味圈粉更多人群，讓吃貨贊不絕口。而且，公安鍋盔還推出了花式組合套餐，有酸辣粉，牛肉湯等供選擇，更有配飲品套餐，美妙的組合讓荊州公安鍋盔的魅力更加的放大！