精釀啤酒設(shè)備哪家好精釀啤酒釀造技術(shù)

      人們常說(shuō)，中國(guó)的啤酒市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到了一定的飽和度，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法僅針對(duì)于工業(yè)啤酒。對(duì)于工藝及口味都更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木勂【苼?lái)說(shuō)，它的時(shí)代才只是拉開了一個(gè)序幕。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。面對(duì)著大眾對(duì)精釀啤酒需求的不斷增加，不少投資者都采購(gòu)了精釀啤酒設(shè)備，想要投身到該行業(yè)中，賺取財(cái)富。那么精釀啤酒設(shè)備哪家好呢？

　精釀啤酒設(shè)備哪家好？

　　 投資者們想知道精釀啤酒設(shè)備哪家好，目的是制作出品質(zhì)優(yōu)良的精釀啤酒，獲取食客的歡心，從而賺到財(cái)富。制麥過(guò)程中如果工藝條件控制不好，會(huì)直接給啤酒帶來(lái)霉味、酸味、苦味等不良口味。不過(guò)有了精釀設(shè)備，投資者肯定還需要掌握一些啤酒制作技術(shù)，才能達(dá)到這樣的目標(biāo)，所以小編覺得，不妨加盟P啤、蘇摩精釀，在總部的幫助下達(dá)成開店的愿望。

　　   P啤、蘇摩精釀是中國(guó)為數(shù)不多的本土精釀啤酒品牌，選用的制酒原料僅有麥芽、啤酒花、水和酵母，是無(wú)添加的健康產(chǎn)品。加盟P啤、蘇摩精釀后，總部會(huì)為加盟商的門店直接派送精釀啤酒設(shè)備，并安排專業(yè)的導(dǎo)師到店，對(duì)啤酒的釀造技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。

         

天天喝酒，但是精釀啤酒和原漿啤酒，你懂得怎么區(qū)分嗎？

從原料上看，普通啤酒是工業(yè)啤酒。釀造啤酒的原料是麥芽、水、酵母和啤酒花，工業(yè)啤酒用大米和淀粉等原料來(lái)降低成本。近年來(lái)，生啤酒由100%麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而成，不殺菌，不稀釋或過(guò)濾，減少啤酒的營(yíng)養(yǎng)和香氣。

就口味而言，普通的啤酒，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)品牌還是國(guó)外品牌，喝的時(shí)候幾乎沒(méi)有差別。但是，根據(jù)不同種類的“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”和釀造技術(shù)，釀造的啤酒有不同的口味。自釀一體機(jī)就是該設(shè)備僅用一鍵即可完成加熱、糖化、煮沸、過(guò)濾的操作，直接獲取精釀啤酒。有些香味很濃，有些口感滑順，像牛奶。釀造啤酒如果沒(méi)有稀釋，沒(méi)有過(guò)濾，也沒(méi)有殺菌。它還采用100%麥芽發(fā)酵技術(shù)，能使啤酒保持原始的味道?？诟写己穸冋?，保留了啤酒的新鮮味道。

另外，普通啤酒往往必須借著大量的氣泡才會(huì)好喝。而精釀啤酒就算沒(méi)有了氣泡也會(huì)保持應(yīng)有的味道。原漿啤酒因其獨(dú)特的釀造工藝，即使沒(méi)有氣泡也得大限度的保留了啤酒爽口的口感。

基于烘焙的溫度和方法各有不同，麥芽的種類大致可以分為：基礎(chǔ)麥芽、特殊麥芽、焦糖麥芽與深色麥芽。

基礎(chǔ)麥芽：基礎(chǔ)麥芽是構(gòu)成麥芽配方中的基石，通常以1大比例被使用，同時(shí)基礎(chǔ)麥芽也是麥汁中糖類的主要提供者。以贊啤精釀品牌來(lái)看，其加盟投資費(fèi)用在5-10萬(wàn)元之間，項(xiàng)目非常適合中小投資人代理，相信用不了多久，創(chuàng)業(yè)者便可收回成本轉(zhuǎn)而進(jìn)入盈利期。其糖化酵素在低溫干燥的過(guò)程中，會(huì)被完整保留下來(lái)，這使得基礎(chǔ)麥芽除了能分解自身的淀粉以外，還可以幫忙糖化其他特殊麥芽或者是未發(fā)芽的谷物的淀粉。

相對(duì)于基礎(chǔ)麥芽，烘烤麥芽指烘焙麥芽時(shí)所使用的溫度比較高，較高的溫度將導(dǎo)致梅納反應(yīng)更明顯，因而這類麥芽色澤比基礎(chǔ)麥芽要深，也因?yàn)榇撕姹蝴溠繒?huì)更明顯的體現(xiàn)餅干面包的香氣。

焦糖麥芽：焦糖麥芽的制作過(guò)程從一顆麥子開始著手。每個(gè)國(guó)際每個(gè)地區(qū)都可能有他們自己的啤酒風(fēng)格，實(shí)際上每種啤酒風(fēng)格都源自于當(dāng)?shù)氐尼劸骗h(huán)境，由原料的組合、當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)等所有這些重要因素，都能釀出風(fēng)味獨(dú)特的啤酒。將麥芽充分濕潤(rùn)后將濕麥芽加溫保持在60-70℃進(jìn)行糖化，使麥芽中的酵素開始分解淀粉，等麥芽中的淀粉都已經(jīng)被糖化酵素分解為糖時(shí)在提高溫度進(jìn)行烘焙，麥芽開始焦糖化反應(yīng)，并產(chǎn)生不同的顏色不同味道的焦糖麥芽

深色麥芽：將大麥芽完全干燥后，在繼續(xù)用高溫烘焙，這樣的麥芽基本上沒(méi)有發(fā)生焦糖化現(xiàn)象，但因高溫下發(fā)生梅納反應(yīng)和形成其風(fēng)味的主題。這些經(jīng)過(guò)高溫烘焙出來(lái)的麥芽會(huì)產(chǎn)生明顯的可可、巧克力的香氣；烘焙時(shí)間久的麥芽甚至?xí)a(chǎn)生類似深焙咖啡豆般的焦香與苦味，部分啤酒類型非得使用這些深色麥芽才能盡顯風(fēng)味。“精釀啤酒”比較追求口感、味道、酒體上的完整，釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。當(dāng)使用這類型的麥芽時(shí)，只需很少的用量就可以極大程度影響啤酒的顏色和氣味。

麥芽酒花酵母對(duì)啤酒風(fēng)味的影響

啤酒的種類太多，很難分辨出哪種類型源自何處，對(duì)于某種啤酒類型來(lái)說(shuō)，相關(guān)的不僅僅是酒體顏色深淺而已，還有許多信息，每一種酒都有自己的象征性的風(fēng)味，而這種風(fēng)味是由酵母、麥芽、酒花、水各自所賦予的或者是這四種啤酒原料一起影響的，所有原料的名字及發(fā)酵的特殊性就可以很好的去定義某種啤酒類型，改變其中任何一種原料，就會(huì)變成另一種啤酒。但是如果碎裂的種皮過(guò)多，則會(huì)造成堵塞，精釀酒吧釀酒師培訓(xùn)，精釀酒吧釀酒，導(dǎo)致液體無(wú)法濾過(guò)，即麥芽漿稠滯。

  每個(gè)國(guó)際每個(gè)地區(qū)都可能有他們自己的啤酒風(fēng)格，實(shí)際上每種啤酒風(fēng)格都源自于當(dāng)?shù)氐尼劸骗h(huán)境，由原料的組合、當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)等所有這些重要因素，都能釀出風(fēng)味獨(dú)特的啤酒。

  要說(shuō)啤酒類型，就需要討論啤酒酵母，釀酒師用的艾爾酵母還是拉格酵母，發(fā)酵的溫度的多少，還有就是啤酒原料麥芽，特種麥芽會(huì)給啤酒帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味。啤酒花的品種也能起到部分作用，即使是相同品種的啤酒花，不同的生長(zhǎng)區(qū)域，它的風(fēng)味特征也不相同。