干煸辣子雞的制作方法

如果要制作干煸香辣脆辣椒醬價(jià)格的話，先要準(zhǔn)備好鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油這些材料。

要將雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；在鍋中放寬油，六成熱時(shí)，放入豆角煎炸，待表皮發(fā)干略微有褶皺時(shí)，盛出。然后利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發(fā)緊，雞皮變黃，有些酥脆時(shí)，瀝油撈出。

利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入兩大勺辣椒醬，改成中火炒，放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可。

制作干煸辣椒醬的竅門

在制作香辣脆辣椒醬價(jià)格的時(shí)候，也是講究方法的，任何一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，都會(huì)關(guān)系到它的口味。

注意辣椒和花椒的翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，火不可太旺，否則就容易發(fā)黑、發(fā)苦。其實(shí)辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，如果喜歡辣一點(diǎn)的，可以將辣椒剪開(kāi)。

如果是小孩子吃的話，放點(diǎn)青椒調(diào)色就行，不要放太多辣椒，因?yàn)樾『⒆映圆涣死?，?dāng)然也要根據(jù)自己的情況來(lái)決定。

香辣脆辣椒醬價(jià)格雖然不像多數(shù)辣醬一樣顏色深，但是它的味道還是挺好吃的，也是和其他辣醬一樣，都是下飯的醬，以下內(nèi)容是辣椒醬的做法，大家可以動(dòng)手嘗試。

　　做法一：

　　原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，等。

　　1、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜歡蒜味的多加蒜，喜歡辣味的多加辣椒?；旌洗虺蓾{狀后要經(jīng)加熱處理。

　　2、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠或者海藻酸鈉。

　　3、裝瓶：注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約0.8～1厘米距離。裝瓶后，加入2～3毫米厚的芝麻油，加蓋密封。

　　4、殺菌：在沸水中加熱15～20分鐘。冷卻。