儀器與試劑的選擇不同的檢驗(yàn)樣品要選擇對(duì)應(yīng)的儀器，所以檢驗(yàn)儀器的選擇也十分重要。對(duì)于那些能夠校準(zhǔn)的儀器要定期進(jìn)行校準(zhǔn)，自制的蒸餾裝置要保證氣密性。此外還要定期對(duì)儀器進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，比如天平如果長時(shí)間不進(jìn)行保養(yǎng)，一旦砝碼或者托盤有所磨損和生銹，就會(huì)導(dǎo)致天平產(chǎn)生較大的系統(tǒng)誤差，會(huì)直接影響檢驗(yàn)的結(jié)果。試劑是直接與樣品接觸與反應(yīng)的物品，所以對(duì)其的選取也要格外慎重。試劑也是有保質(zhì)期的，對(duì)于不同的試劑，一定要明確其保質(zhì)期，比如金屬元素標(biāo)準(zhǔn)溶液可存放一年，標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液要求兩個(gè)月標(biāo)點(diǎn)一次。有一些試劑如果長時(shí)間暴露在空氣中或者陽光下就會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化，其純度將受到影響。

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，有些項(xiàng)目是沒有辦法加快進(jìn)度的，特別是與微生物相關(guān)的檢測(cè)。例如菌落總數(shù)，霉菌、等等，正規(guī)的方式是把樣品處理并稀釋之后接種在無菌的培養(yǎng)基上面，再進(jìn)恒溫箱來培養(yǎng)，不同的微生物培養(yǎng)時(shí)間也不一樣，短則一天，多則三天，必須要達(dá)到足夠的時(shí)間才能取出來觀察，這是由微生物的生長規(guī)律所決定的，如果過早取出，就會(huì)造成數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，這也是不允許的錯(cuò)誤做法。

另外一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力也是有限的，尤其在旺季的時(shí)候，可能需要同時(shí)檢測(cè)很多客戶提供的樣品，這時(shí)候就要靠?jī)?nèi)部的管理能力進(jìn)一步優(yōu)化人力資源，但也確實(shí)會(huì)對(duì)速度造成一定的影響。如果客戶確實(shí)有特殊情況需要加快檢測(cè)速度，可以和機(jī)構(gòu)進(jìn)行協(xié)商。

農(nóng)產(chǎn)品是非常重要的原料，而且因?yàn)橄嚓P(guān)的產(chǎn)品很多都是食品飲料，所以又關(guān)系到大眾的健康，所以國家設(shè)立了非常詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，也一直在嚴(yán)格執(zhí)行。不過對(duì)于食品企業(yè)來說，就必須要充分考慮到農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的成本，并且在達(dá)標(biāo)的同時(shí)力求控制好成本，這樣才能讓自己的企業(yè)存活發(fā)展下去。雖然農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)確實(shí)有非常多并且嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，但由于有眾多的專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，同時(shí)還有通用的檢測(cè)報(bào)告，所以不管是大企業(yè)還是小企業(yè)，都可以通過合理的方法來控制成本。

從某種意義上來說，食品檢測(cè)技術(shù)能夠影響到所有人對(duì)食品安全的信心，所以它有著重要的意義，因此無論對(duì)于國家還是對(duì)于相關(guān)的企業(yè)都有非常大的動(dòng)力去對(duì)更新更好的技術(shù)投入研發(fā)資金。在這里我們也可以展望一下這方面技術(shù)在未來的發(fā)展方向。

對(duì)檢測(cè)速度的追求，其實(shí)發(fā)展到今天，食品檢測(cè)技術(shù)在速度上已經(jīng)有了大幅度的進(jìn)展，很多過去需要幾天時(shí)間才能得到結(jié)果的檢測(cè)項(xiàng)目，如今已經(jīng)可以在非常短的時(shí)間內(nèi)完成，并且達(dá)到很高的檢測(cè)精度。而如果能夠?qū)纫笞龀鲆欢ǖ淖尣?，還可以讓速度變得更快。不過在食品安全這個(gè)領(lǐng)域，速度永遠(yuǎn)是越快越好，而且相關(guān)的技術(shù)也正在研發(fā)當(dāng)中，比如基于生物芯片的檢測(cè)技術(shù)，可以直接把傳統(tǒng)的生物化學(xué)方法與芯片科技融合起來，這樣只需要非常微量樣本就可以進(jìn)行檢測(cè)，而且速度和精度都有保障。