果蔬漂燙殺青的作用對于含葉綠素的果蔬，色澤更加鮮綠；不含葉綠素的果蔬則變成所謂的半透明狀態(tài)，更加美觀，除去了蔬菜中的部分辛辣味和其他不良風(fēng)味，對于苦澀味、辛辣味或其他異味重的果蔬原料，經(jīng)過燙漂處理可適度減輕，有時還可以 除去一部分黏性物質(zhì)，提高蔬菜制品的品質(zhì)。用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的。果蔬漂燙機(jī)是具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時脫水冷卻一次完成，使果蔬保持原有的自然色澤。

      速凍蔬菜是以低溫速凍方式保藏蔬菜的加工方法。

      蔬菜在冷凍前需要經(jīng)過漂燙殺青，通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應(yīng)，防止蔬菜的加快腐爛，將經(jīng)預(yù)處理的蔬菜在-30～-35℃或更低的溫度下速凍后，用塑料袋、盒等容器進(jìn)行包裝，或包裝后再進(jìn)行速凍，然后存放于-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使蔬菜得以較長期保藏。用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的。

     速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

    諸城市森岳機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn) 果蔬、肉食食品加工機(jī)械設(shè)備，生產(chǎn)的蔬菜清洗機(jī)、殺青機(jī)等設(shè)備質(zhì)量好，價格實在，售后服務(wù)優(yōu)良，是果蔬深加工企業(yè)的忠實合作伙伴，歡迎新老客戶前來咨詢，洽談業(yè)務(wù)！

蔬菜殺青機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝需要的熱燙處理設(shè)備，漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體，無壓操作，安全可靠。該機(jī)具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時冷卻，一次完成的特點。使果蔬保持原有的自然色澤。蔬菜漂燙殺青機(jī)適用于：山野菜、萵筍、竹筍、西蘭花、豆芽、卷心菜、菠菜、白菜、芹菜、黃花菜、金針菇、甘藍(lán)、圓蔥、玉米、毛豆、藕片、薯片、土豆條、胡蘿卜片、蘋果、獼猴桃、菠蘿、草莓、水產(chǎn)海帶、魷魚等的預(yù)煮漂燙。通過漂燙制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青氣并保持香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔韌性，利于水分蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求打下良好的基礎(chǔ)。

適用范圍：

油菜、豆芽、蓮藕、蘑菇、蘆筍、馬蹄、荔枝、龍眼、菠蘿、毛筍，蘿卜，四季豆、玉米等果蔬及肉制品、海產(chǎn)品的預(yù)煮漂燙。

諸城市森岳機(jī)械有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)果蔬食品加工設(shè)備的廠家，果蔬清洗蒸煮漂燙流水線、食品殺菌流水線、玉米加工生產(chǎn)線、肉制品解凍線等設(shè)備，可根據(jù)廠房結(jié)構(gòu)免費(fèi)設(shè)計，確保設(shè)備的合理性。實用性，設(shè)備終生維護(hù)，歡迎新老客戶合作共贏！

       果蔬漂燙殺青機(jī)主要用于蔬菜、水果的預(yù)煮漂燙工序，可用于西蘭花、豌豆、山藥片、土豆片、藕片、菠菜、芹菜、胡蘿卜等的速凍前工作，通過漂燙殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應(yīng)。適用于秋葵、豌豆角、西蘭花、蘆筍、卷心菜、豆角、蕓豆、胡蘿卜、油菜、芋頭芋仔、蓮藕、牛蒡、香菇、洋蔥、青豆、青蔥等的蔬菜的殺青漂燙。

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