目前主流的烘干方式大致分為三種：PTC熱風(fēng)循環(huán)烘干、石英管加熱烘干、地暖式勻加熱烘干。

石英管加熱烘干單個(gè)燈管發(fā)熱，容易造成局部溫度過(guò)高，加熱不均勻。同樣是石英管加熱也分為兩種，一種是外面有鋁合金防護(hù)的，鋁合金散熱快，表面溫度低，防止水滴與燈管直接接觸，延長(zhǎng)燈管使用壽命，也不傷手比較安全；高溫的隱患還是比較大的，尤其是當(dāng)消毒柜安裝在灶具下面的時(shí)候，烤箱、高溫消毒柜之類高溫產(chǎn)品非常危險(xiǎn)。另外一種是直接燈管裸lu著的，除了有燙與傷的危險(xiǎn)之外，為瀝干的餐具滴下的水滴容易與燈管接觸，導(dǎo)致燈管容易壞損。

部分餐廳熱風(fēng)循環(huán)商用消毒柜價(jià)格成擺設(shè)

　消毒柜電源關(guān)閉

　　■時(shí)間：9月30日傍晚、10月27日下午

　　■地點(diǎn)：崇文門附近一家麻辣燙店

　　9月30日下午6點(diǎn)晚飯時(shí)間，記者走進(jìn)崇文門附近的一家麻辣燙店，正遇上店員往消毒柜內(nèi)補(bǔ)充餐具。消毒柜有一米多高，分為上下兩部分。上層門的左側(cè)有一個(gè)指示燈，以及三個(gè)操作按鈕。指示燈處于熄滅狀態(tài)。

　　這時(shí)，一位三十多歲模樣的女顧客來(lái)取餐具，從上層拿出筷子看了看說(shuō)：“怎么還濕著？”記者也詢問(wèn)店內(nèi)服務(wù)員消毒柜是否開啟，正在收拾餐具的服務(wù)員回答說(shuō)“沒(méi)開”，之后便離開了。女顧客放棄了消毒柜中的餐具，而是索要了一次性筷子用餐。

記著就熱風(fēng)循環(huán)商用消毒柜價(jià)格提問(wèn)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

　　消毒后的餐具不應(yīng)“濕漉漉”

　　餐廳大堂的消毒柜處于關(guān)機(jī)狀態(tài)是否正常？將清洗后的筷子放進(jìn)消毒柜，是否應(yīng)當(dāng)重新啟動(dòng)消毒？規(guī)范操作的話，從消毒柜中拿出的餐具會(huì)是濕的嗎？帶著這些疑問(wèn)，記者采訪了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)。

                   記者：探訪中部分餐廳補(bǔ)充餐具后都未再啟動(dòng)消毒，如何看待這種情況？

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：消毒完成后的確可以關(guān)機(jī)，但規(guī)范消毒操作還需餐廳提高自律。烹飪協(xié)會(huì)一直倡導(dǎo)行業(yè)自律，認(rèn)真履行主體責(zé)任，實(shí)施各個(gè)環(huán)節(jié)的良好操作規(guī)范，并發(fā)布相關(guān)指南明確餐飲具現(xiàn)場(chǎng)清潔消毒參考標(biāo)準(zhǔn)。