從營養(yǎng)成分看，豆油中含棕櫚酸7-10%，聚醚2-5%，花生仁酸1-3%，脂肪酸22-30%，脂肪酸50-60，亞麻油酸5-9%。豆油的油酸組成不錯，它帶有豐富多彩的脂肪酸，有明顯的減少血細胞碳水化合物含水量，防止心腦血管疾病的作用，黃豆中還帶有過多的E、D及其豐富多彩的大豆卵磷脂，對身體健康均十分有利。另一個，豆油的身體消化吸收消化率達到98%，因此豆油都是這種營養(yǎng)成分很高的植物油。 

豆油國家質(zhì)量檢驗規(guī)范 浸取油-加工工藝： 浸出法是選用油（六號輕車用油））將植物油脂原材料歷經(jīng)充足侵泡后開展高溫獲取，歷經(jīng)“六脫”加工工藝（即脫油、開膠、脫干、褪色、脫臭、脫酸）生產(chǎn)加工而成，較大的特性是油的密度高、生產(chǎn)制造低成本，這都是黃豆食用油的價錢通常要小于壓榨油的緣故之首。浸取全過程中，植物油中的殘余難以避免，國家行業(yè)標準要求，即便及格的浸取豆油1公斤也容許帶有十mg的有機殘余。 

         吃新鮮油的小技巧：存放長期收購變質(zhì)葵花油需要遠離氧氣、高溫和光照。買油的時候選擇生產(chǎn)日期比較近的，越近越新鮮。大桶食用油可以倒入一部分至控油壺，再將大桶用膠帶密封好，放在陰涼干燥避光的地方，這樣也盡量在3個月內(nèi)用完。如果選擇分裝小瓶再食用，分裝到干凈的小瓶中，要注意瓶子應(yīng)干燥，不能帶水，盡量選棕色玻璃瓶。長期收購變質(zhì)葵花油應(yīng)放在遠離灶臺處，因為反復(fù)接觸高溫和火光，對于油脂的保存是十分不利的。