脆青梅的有效腌制方法

1、選料：選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的青梅

2、鈣化：以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時。

3、刺孔：刺孔，孔深應(yīng)達果核為準。

4、漂洗：梅胚滿水浸泡2小時，重復(fù)3次，撈出備用。

5、染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調(diào)勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以后7天內(nèi)，每天加入砂糖1.5千克，并按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。

7、包裝采用真空包裝或者獨立包裝或者罐裝。

成品特點：青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果，香，甜，爽，脆俱全，且完全沒有澀味，為涼果佳品。

     自古以來，人們用“酸甜苦辣”來形容生活心情，可見食物和情緒之間的密切關(guān)系。選擇清淡、營養(yǎng)、健康、生態(tài)的飲食方式，選材來自大自然，拒絕有機食品，拒絕化學(xué)加工食品。尤其是對于現(xiàn)在的消費主力軍，90后、00后的這幫年輕人，他們耍得了酷、賣得了萌、拼得了顏值，他們的個性更加張揚，更需要體現(xiàn)自己的與眾不同，因此在選擇休閑零食的時候也有自己的小情緒，既要滿足健康需求，更要滿足時尚態(tài)度。那么，問題來了,什么樣的零食滿足這樣的特質(zhì)？從近備受市場追捧的脆青梅上，我們或許會找到答案。

隨著我國城市化進程的不斷加快，人們的消費需求也在不斷升級，吃得飽、穿得暖的目標早已達到，吃得更健康，獲取更有品質(zhì)的生活才是時下人們對飲食的真正需求。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。尤其是在休閑食品方面，不少調(diào)查顯示，健康類零食在這些年尤為走俏，比重也在不斷的攀升當中，可以說，健康零食已經(jīng)成為了未來的一大趨勢。

休閑零食種類也越來越多,什么鴨脖子、辣條、青梅干、葡萄干、牛肉干層出不窮，這些都非常適合在休閑時刻來上一點解解饞。雖然休閑零食在平時并不扎眼，但在我國這個十幾億的龐大消費市場下，休閑零食行業(yè)產(chǎn)值也將會是一個巨大市場。

日常生活中的“零食家”們享用零食總有一套自己的法則，價格實惠又綠色健康是“吃貨”們的標準，宅在家中看劇可以囤點松子、腰果芒果干。近年來，越來越多的品牌意識到消費者對休閑零食的多樣化、個性化、健康化需求，因此紛紛布局健康產(chǎn)業(yè)，從配方、包裝等方面著手，打造零食新生態(tài)。出門旅游可以帶上豬肉片、蜜餞，或者一些牛肉粒。但是零食家們并不知道，如今的蜜餞行業(yè)品品牌多達幾千種，魚龍混雜，市場競爭非常激烈。

龍力佳青梅是消費者的必選零食之一，而作為中國青梅行業(yè)的龍頭品牌，龍力佳成為消費者舌尖上品質(zhì)的“守護者”。2、瀝干水，用鹽反復(fù)搓洗，下手輕重有度，不要破壞梅子的表皮，使鹽滲入，影響口感。不論是蜜餞食材的甄別，還是供應(yīng)商的挑選，對蜜餞生產(chǎn)工藝有著嚴格的把控和檢查措施，確保為消費者提供醇正的青梅產(chǎn)品。正是龍力佳憑借著“新鮮、味美、健康”發(fā)展方向，更是讓消費者對其愛不釋手。