餐飲油煙凈化設(shè)備的原理是把油和水從油煙中分離出來(lái)，排出去的干凈的氣和極微量氣態(tài)的油，油煙凈化率達(dá)到99%以上，長(zhǎng)年使用，機(jī)器內(nèi)部和風(fēng)管不沾油膩，不用清洗;而抽油煙機(jī)因?yàn)闊熣珠g隔遠(yuǎn)，所以半途油煙易走失，油煙去除率不超過(guò)70%,有風(fēng)的情況下，油煙可能全部走失。歸結(jié)起來(lái)，傳統(tǒng)油抽油煙機(jī)主要功能就是把油煙排出窗外，至于油煙凈化效果并不明顯。而油煙凈化設(shè)備主要功能就是通過(guò)多級(jí)濾化達(dá)到凈化油煙的效果。注:嚴(yán)禁將柴油爐燃燒產(chǎn)生的其他黑煙引入設(shè)備，并與油煙一起處理。

雖然餐飲行業(yè)的利潤(rùn)可觀，但也是相當(dāng)辛苦的，尤其是夏天，烹飪的過(guò)程中產(chǎn)生出的大量油煙不僅對(duì)人體有害，被周圍居民投訴還面臨著關(guān)店罰款，所以關(guān)于餐飲行業(yè)產(chǎn)生的油煙問(wèn)題，如今相關(guān)部門也是有明確的要求：必須安裝油煙凈化器。通過(guò)油煙凈化器對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理之后再排放出去會(huì)大大減少對(duì)大氣的污染，但因?yàn)楫吘故且环N機(jī)械設(shè)備，所以日常使用的許多細(xì)節(jié)也是不能忽視的。隨著近些年來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展，與之相關(guān)的油煙凈化器的使用需求量也逐漸增長(zhǎng)了起來(lái)，而正是因?yàn)檫@樣，如今深圳油煙凈化器的銷售市場(chǎng)也逐漸擴(kuò)大了起來(lái)。

廚房油煙凈化器采用高壓靜電原理使油煙離子在吸附中充電，高壓放電有一定頻率的高壓電流使高壓電暈電場(chǎng)使氧分子圍繞電場(chǎng)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致臭氧、廚房油煙凈化器工作產(chǎn)生臭氧，油煙凈化器本身的凈化原理是相關(guān)的。

　　油煙凈化器工作時(shí)，通常會(huì)釋放臭氧，在高壓靜電作用下產(chǎn)生臭氧，油煙凈化器吸入油煙時(shí)進(jìn)行空間消毒。在消毒和氧化過(guò)程中，過(guò)量的氧原子(O)在30分鐘后從煙道排出，形成分子氧(O2)。