豆腐皮制作過(guò)程的需要注意的問(wèn)題。寧夏黑豆豆腐賣(mài)豆腐皮電話

　　豆腐皮制作過(guò)程的需要注意的問(wèn)題

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　　說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)確實(shí)不易，因?yàn)榧纫夹g(shù)，又要辛苦。過(guò)去純手工制作時(shí)，磨豆子要推石磨，擠豆渣要濾籮，溫豆?jié){要燒火，挑豆腐皮要工夫。就說(shuō)挑豆腐皮吧，師傅要用寬半寸、長(zhǎng)與鍋適宜的薄竹篾專用工具，待豆?jié){冷卻到一定程度，方可兩手把竹篾彎成半月形，輕輕地沿著鍋邊下去，至鍋的直徑處慢慢拉伸竹篾托起，豆腐皮就挑出來(lái)了，再將它搭在光滑的木棍上晾干外表水分即成。挑豆腐皮需要把握時(shí)機(jī)，挑得慢了，豆腐皮厚，挑得早了，尚未冷卻成皮，就會(huì)挑爛。

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豆腐的制作工序是怎樣的？軟硬程度依靠什么來(lái)決定？銀川腐皮賣(mài)豆腐皮電話

　　豆腐的制作工序是怎樣的？軟硬程度依靠什么來(lái)決定？

　　制作工序挺復(fù)雜的，而且有兩種工藝，比較常用的是生漿工藝：1.浸泡大豆，大豆需要泡到內(nèi)部沒(méi)有硬芯；2.研磨大豆，研磨出來(lái)的豆?jié){豆渣混合物進(jìn)行收集；3.將收集的混合物進(jìn)行擠壓過(guò)濾，留下豆?jié){，豆渣可以當(dāng)飼料，也可以做一些豆渣餅；4.煮豆?jié){，煮開(kāi)，充分沸騰；5.靜止豆?jié){到85°-90°左右再去點(diǎn)漿，根據(jù)豆腐不同點(diǎn)漿所需材料也不同，北方一般為鹵水，南方一般為石膏，當(dāng)然點(diǎn)出來(lái)的豆腐軟硬度也有所區(qū)別，北豆腐較硬，南豆腐較軟；6.靜止點(diǎn)漿完的豆腐腦，待豆?jié){充分凝固為豆腐腦后進(jìn)行破碎；7.將破碎的腦花放到成型容器中進(jìn)行擠壓成型；8.終形成豆腐。

　　豆腐大體的軟硬是根據(jù)點(diǎn)豆腐的材料決定的，而同種豆腐內(nèi)的軟硬需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)點(diǎn)豆?jié){時(shí)候的鹵水的量的控制，擠壓成型時(shí)的力度有很大關(guān)系，還有豆?jié){的濃度，一般能磨出濃度高豆?jié){的豆子原來(lái)我們都用東北的，約束條件挺多的，需要大量時(shí)間進(jìn)行探索，不是一次兩次就能成功的東西。

熱量高不高要看食物的含脂肪的量。銀川黑豆豆腐賣(mài)豆腐皮電話

熱量高不高要看食物的含脂肪的量

　　熱量高不高要看食物的含脂肪的量，比如說(shuō)牛肉干，蛋白含量大概是45%。但是熱量大概是550大卡/100克，比如說(shuō)花生米的蛋白含量大概是25%、熱量大概是557大卡/100克！就是因?yàn)樗鼈冎竞砍咚詿崃恳埠芨?。在看魚(yú)類，大多數(shù)魚(yú)類的蛋白含量在20%、一般都在150大卡/100克、就是因?yàn)樗鼈冎竞亢艿汀靠酥镜臒崃渴?大卡左右、每克蛋白的熱量大概是4大卡左右。所以大多數(shù)健身人群食物里都有魚(yú)類、雞胸肉、白煮蛋之類的低脂高蛋白食物

豆腐皮卷生菜晚上吃了會(huì)發(fā)胖嗎?寧夏豆腐皮賣(mài)豆腐皮電話

　　豆腐皮卷生菜晚上吃了會(huì)發(fā)胖嗎?

　　要就是看吃了多少豆腐皮，其實(shí)在平常的時(shí)候吃一些豆制品，適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，是?duì)身體有好處的，而且不會(huì)造成身體長(zhǎng)胖，但是如果吃得比較多的話，這樣就有可能會(huì)影響身體的健康，并且熱量超多，就有可能會(huì)導(dǎo)致肥胖。生菜吃太多不會(huì)發(fā)胖反而會(huì)