1992年，朱新禮創(chuàng)辦山東淄博匯源食品有限公司，一年后就拿到了價值500萬美元的濃縮果汁出口訂單；1994年10月，朱新禮又率隊在北京順義開辟新的“根據(jù)地”，創(chuàng)立北京匯源食品飲料有限公司；1995年，匯源包250ml純果汁成功上市并熱銷。90年代中后期，匯源成為果汁品類強勢的品牌之一，在此期間，惠爾康旗下“紅蘋果”蘋果汁也曾火爆一時，創(chuàng)下年銷售量一億包的業(yè)績。

1999年，統(tǒng)一曾在大陸試水力樂裝鮮橙多，2001年正式推出PET裝，開低濃度果汁飲料之先河，鮮橙多首年就貢獻10億元銷售額。同年，可口可樂引進兒童果汁飲料“酷兒”，2005年又推出“美汁源”“果粒橙”，終市場份額反超統(tǒng)一鮮橙多，登頂?shù)蜐舛裙袌?，?010年底時價值已超過10億美元。在此風潮下，康師傅、娃哈哈、農(nóng)夫山泉、健力寶、百事可樂等企業(yè)也紛紛發(fā)力果汁飲料，促使這一品類進入繁榮期，低濃度果汁飲料逐漸成為主流消費選項，品類占比一度超過80%。

傳統(tǒng)瓶裝水市場繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，細分市場、重視包裝、口味及配料創(chuàng)新等可作為未來發(fā)展方向；現(xiàn)制飲品在近幾年迎來大爆發(fā)，“互聯(lián)網(wǎng) 餐飲”、果茶茶底、奇異配料等可成為未來獲客的創(chuàng)新點。當前，龐大的中國飲料市場依舊保持增長，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預測分析報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截止至2018年底，全國飲料產(chǎn)量為15679.2萬噸，預測2019年中國飲料市場將保持增長，產(chǎn)量將突破2億噸，達到2.03億噸。

消費者對于飲料的健康要求似乎僅僅停留在包裝飲料。名聲一直不太好的碳酸糖水，常常成為消費者邁向健康生活的第壹個“革命對象”。對于現(xiàn)制茶飲的成分和糖度，年輕人們往往表現(xiàn)出了“當然選擇原諒TA”的大度。

這樣自相矛盾的情況是怎么發(fā)生的？人們對糖分的態(tài)度變化，究其根本到底是受到什么影響？

就像對健康餐飲的追求一樣，對于糖分的警惕，我們很難確定是從什么時候開始的。當日常飲食被工業(yè)化食品逐漸包圍，人們對糖的恐懼也開始一點點滋生出來。