白酒如何保存？

一般來說，現(xiàn)在的白酒在設(shè)計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護之后放到一個角落少見光的地方就行。

但是，我們也要注意，因為白酒密封好了，才不會漏酒，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境，因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要。其中原漿酒在中國白酒千年的歷史長河中可謂占著主導地位，隨著歷史不同時期的發(fā)展，上世紀原漿酒曾一度消失。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。

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怎么鑒別糧食酒和酒精酒?這些方法很靠譜

來看看受到酒友們好評的這幾種鑒別方法。

1、購買前要知道的。在買酒前可以先從包裝上的白酒執(zhí)行標準上來判斷：

GB/T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準。

GB/T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準。

GB/T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準。

2、簡單快捷的觸摸法。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)"清蒸排雜、清潔衛(wèi)生"，即都在一個"清"字上下功夫，"一清到底"，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，因為白酒在形成風味質(zhì)量前，要經(jīng)過嚴格工藝處理，如果白酒中出現(xiàn)邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質(zhì)酒，白酒能保持糧食原有風味是白酒的象征。

3、空杯聞香。將一杯酒飲過后，靜置15分鐘，待酒液揮發(fā)完畢，即可聞香。香味判斷好壞的標準是，糧食香、花香等帶來的愉悅感，和留香時間的長短。總體而言，留香時間越長，越讓你舒服愉悅，越聞越舍不得放下的，就越好。反之，則越差。

好酒的空杯香，首先是糧香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，沒有一絲邪雜味，整體非常協(xié)調(diào)，留香時長12小時以上。這個方法很有效，很多專業(yè)品酒師也是用此法印證所品評酒的香型和質(zhì)量等。

4、“靠譜”的體驗法。原漿酒的特性原漿白酒是迄今國內(nèi)健康的白酒，其健康性主要體現(xiàn)在從釀造開始一直到裝瓶出售，整個過程完全按照"綠色"標準執(zhí)行，并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程，酒中不添加任何人工成分(酒精、增香劑)，所以說原漿白酒是健康營養(yǎng)的選白酒。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇的醒較快，不會刺激大腦，關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。

食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，第二天身體難受不舒服。當然，這種方法雖然“靠譜”但并不推薦，畢竟酒是別人的，身體可是自己的。

白酒有保質(zhì)期嗎?

這個國家倒是沒有硬性規(guī)定，仁者見仁，智者見智，但以后肯定會有硬性規(guī)定的。它有加快毛細的血管血液流動的特點，有利于人體代謝垃圾的消除和營養(yǎng)的供應(yīng)。一般來說，啤酒的保質(zhì)期是12個月，打開酒瓶之后，當天就必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期比較長，有的干紅葡萄酒保質(zhì)期大概在10年左右;對于白酒，品牌白酒廠家生產(chǎn)的40度以上白酒存放的時間稍微長些，如果是小的白酒廠家生產(chǎn)的白酒，有的是摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上有保質(zhì)期了。

對于“越陳越香”的說法，不能一概而論。相信每一個喜歡喝酒的人都不會忘記山西白酒中的毒案，它給消費者帶來傷害的痕跡永遠無法抹去，然而，類似白酒勾兌工業(yè)酒精的事故并未因此終止過。的白酒一般需要儲存三四年，甚至更長一點的時間，像53度醬香茅的臺，就是越陳越香。然而有一些中檔和低檔的白酒，在勾兌過程中已經(jīng)添加了一些香味劑，這類白酒不能長時間儲存，不然白酒的質(zhì)量就會變得很苦澀膩味。所以白酒的貯存也需要適當?shù)臅r間，并不是越陳越好。