飲食區(qū)分

人類飲食分自然飲食與調(diào)制飲食兩大階段:

1.自然飲食階段(特點(diǎn):生食)

'(昔者)未有火化，食草木之食、鳥(niǎo)獸之肉，茹其毛，飲其血。' --《禮記·禮運(yùn)》

2.調(diào)制飲食階段 (標(biāo)志:熟食法產(chǎn)生)

燒烤→炮→地坑鍋→陶鍋→稀飯→干飯

炊飲器具:鼎、鬲、釜、甑等等。

古人很早就知道釀酒。殷人好酒是有名的，出土的觚爵等酒器之多，可以說(shuō)明當(dāng)時(shí)飲酒之盛。不過(guò)古代一般所謂酒都是以黍?yàn)槊?煮爛的黍)，加上曲糵(niè)(酒母)釀成的，不是燒酒，燒酒是后起的。

長(zhǎng)虎土筍凍帶你快速了解閩南名小吃土筍凍！

土筍凍是由一種俗稱“土筍”的海蟲(chóng)熬煮后放低溫下自然結(jié)凍的特色小吃，在閩南地區(qū)享有盛譽(yù)，有“閩南名小吃”的美稱。

安海土筍凍的原材料“土筍”是一種長(zhǎng)在海邊灘涂里的腔腸動(dòng)物，學(xué)名“星蟲(chóng)”，身長(zhǎng)3-5厘米，五臟俱全，全身都可食用。明·屠本峻《閩中海錯(cuò)疏》：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！鼻宄踔芰凉さ摹堕}小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開(kāi)水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為土筍凍，甘甜可口。濟(jì)南菜擅長(zhǎng)爆、燒、炸、炒，其著z名品種有"糖醋黃河鯉魚(yú)"、"九轉(zhuǎn)大腸"、"湯爆雙脆"、"燒海螺"、"燒蠣蝗"、"烤大蝦"、"清湯燕窩"等?！?

安海土筍凍形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤(pán)佳品。安海土筍凍的最原始佐料為蒜泥、醬油、醋；制作土筍凍的“黑土蚯”（學(xué)名叫可口革囊星蟲(chóng)（Phascolosomaesculenta），和沙蟲(chóng)不一樣，沙蟲(chóng)的學(xué)名是方格星蟲(chóng)）,在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。后因口味獨(dú)特廣為流行，不同地區(qū)還發(fā)展出姜絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿卜等佐料。土筍凍可用牙簽或水果叉叉吃。

安海土筍凍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值，當(dāng)你喉嚨疼痛時(shí)，吃了它立即緩解，勝似靈丹妙藥；它能降火消暑，清涼解熱，是人們?cè)诖鬅崽焓窒矏?ài)的小吃。