加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不健全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中殘留、獸藥殘留限量等質(zhì)量安全指標(biāo)少,與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實(shí)際需要相差較遠(yuǎn),不能滿足人民群眾對(duì)消費(fèi)安全的需要。政策扶持力度不夠在、稅收、投資等方面,國(guó)家對(duì)脫水蔬菜加工業(yè)的扶持政策比較少,影響了投資者的積極性和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

   脫水蔬菜制備完成之后就是銷(xiāo)售或者儲(chǔ)存起來(lái)，這方面很重要的一點(diǎn)就是蟲(chóng)子的檢查情況，或者作為出口的脫水蔬菜有更多的細(xì)則檢查。

兩壺水下去，脫水蔬菜終于全都舒展開(kāi)來(lái)了，好不容易才等到蔬菜全都熟了，可以看到面條已經(jīng)幾乎看不見(jiàn)了。但是，嘗一下這個(gè)脫水蔬菜，感覺(jué)并不好吃。這是因?yàn)槊撍卟私?jīng)過(guò)脫水處理之后，蔬菜里面的水分沒(méi)了，而糖分全都留下來(lái)了。所以說(shuō)脫水蔬菜過(guò)多反而會(huì)影響口感。

在脫水蔬菜的制備加工中，有關(guān)脫水馬鈴薯的工藝方法很少，并且市場(chǎng)的供需已經(jīng)很銘明顯，一般的工序多是包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、燙漂、硫處理、脫水和包裝等。

      燙漂、硫處理

　　切分后的馬鈴薯于100℃的0.2%~0.3%的亞中燙漂1~3分鐘，然后撈出于流動(dòng)水中冷卻，以除去表面膠化的淀粉粒，待涼透后撈出、瀝干。

　　干制、挑選

　　燙漂后的馬鈴薯物料均勻地?cái)傆谥窈Y上進(jìn)行脫水，其溫度以60~65℃為宜，待含水量降低到剛以下時(shí)，即完成脫水。剔除變色及形成硬殼的馬鈴薯產(chǎn)品。

　　以上內(nèi)容就是脫水馬鈴薯的制作工藝，可以看出它的制作步驟還是非常繁雜的，只有在制作過(guò)程中層層把關(guān)，嚴(yán)格要求，才能保證加工完成后的產(chǎn)品質(zhì)量得到保障。