目前，很多國家都食用毛豆，并逐漸認識到，毛豆與黃豆相比，有著獨特的營養(yǎng)價值。

眾所周知，黃豆營養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、微量元素(鐵、鈣、鉀等)，且含有微量生物活性物質(zhì)，尤其是被稱為“天然植物雌”的大豆異黃酮。具有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效，所以毛豆同牛肉一起搭配著炒，營養(yǎng)又美味下飯。毛豆也同樣具有以上優(yōu)勢，除此以外，它作為新鮮蔬菜，比黃豆水分高，所含脂肪較少，還兼具了不少蔬菜的優(yōu)勢，如膳食纖維、維生素C等含量較高。

這些高蛋白、高膳食纖維和高鉀、鎂的營養(yǎng)特點，對于夏季天氣悶熱導(dǎo)致的食欲不振、營養(yǎng)不良，以及大量出汗、中暑導(dǎo)致的體能低落有很好的預(yù)防作用，其高含量的膳食纖維對于控制血壓、保護心腦血管疾病也有一定好處。毛豆可以作為兒童補充鐵的食物之一，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。怕胖的人士也可用來替代部分主食，起到既控制能量攝入，又保證營養(yǎng)健康的效果。由于毛豆中的低聚糖被消化時會產(chǎn)生脹氣因子，過多食用能引起腹脹，胃腸功能弱的人群應(yīng)該控制少量多餐；

毛豆中含有大量的鐵元素，對于患有癥狀的人群建議可以適當?shù)氖秤靡恍┟?，有助于緩解其癥狀，補充一定的鐵元素。

4. 降低膽固醇

毛豆主要以不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂肪的代謝，降低體內(nèi)膽固醇以及油脂的含量，起到一定的減肥效果。

5.

此外毛豆還含有一定的卵磷脂能夠促進大腦的發(fā)育，改善大腦的記憶力以及提高智力水平。