食堂承包

菜品種類調(diào)整

根據(jù)學(xué)生口味不斷調(diào)整口味，這里的口味指的不僅是菜的類型，還有口味的變化，比如在較為炎熱的夏日鹽和醬油就可以少一點，寒冷的冬天油就可以多加點，亦或者是天氣較涼時贈送蛋花湯暖身子，較熱時則改為綠豆湯，至于小米粥和大米粥這種缺乏特點的若是作為免費贈送的粥品，效果會差一些，不建議作為贈品。

要食堂承包杭州豐駿餐飲管理有限公司

小初高學(xué)校食堂貌似都不外包的，一般都是大學(xué)食堂才有外包。大學(xué)食堂外包現(xiàn)在都是各大團餐公司競標，中標之后簽訂承包合同，一般為五年，基本所有的團餐公司都只負責(zé)大眾餐（就是大鍋菜），其余主食根據(jù)食堂配置來進行招商。

一般團餐做得好的都會先進行考察，需要注意幾個方面:

1.同一餐廳業(yè)態(tài)不能重合，已有的項目不能再進場。

2.團餐公司一般會先派招商組對入場商鋪進行篩查，有食安問題前科的一般不會考慮

3入場需繳納保證金，一般檔口內(nèi)部裝修都是自費。

4食堂所在高校才是大佬，真正的甲方，一切都是甲方?jīng)Q定

飯?zhí)贸邪本_的說該是“承攬運營辦理”，就是指企業(yè)與承包者間締約承攬運營合同書，將企業(yè)的“運營辦理權(quán)”如數(shù)或一部分在一定期內(nèi)交到承包者，由承包者對企業(yè)開展運營辦理，并承擔(dān)運營風(fēng)險性及獲得企業(yè)盈利的個人行為。食堂承包公司采購的食品類、食用添加劑、食品類相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)合乎相關(guān)食品衛(wèi)生安全規(guī)范和要求的相關(guān)規(guī)定，并應(yīng)開展工程驗收。采購時要索要購料憑證，并搞好采購紀錄，有利于追溯。

食堂承包留意點：食品安全

以食品安全保障保證書的方式，各自與經(jīng)銷商、監(jiān)管部、中心庫房、各膳食企業(yè)創(chuàng)建食品安全保障義務(wù)關(guān)系管理體系。

挑選食堂承包的原因

專業(yè)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和人力資源優(yōu)化配置規(guī)章制度：對在職人員和新入職工開展按時的責(zé)任意識學(xué)習(xí)培訓(xùn)和實際操作專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，全提升 職工的能力素質(zhì)、職位專業(yè)知識及其的管理方法，持續(xù)提升 服務(wù)質(zhì)量。

食堂承包：食品安全監(jiān)管

生產(chǎn)加工蔬菜水果要保證不斷浸洗并且用開浸水燙，除去菜水，防止蔬菜水果環(huán)境污染造成副作用。