首先我們準(zhǔn)備韭菜，炒熟的雞蛋，香菇，木耳，胡蘿卜丁和甜玉米粒。把這些食材都放入一個(gè)大碗中，然后加入放涼的香料油，記住要把香料油里面的雜質(zhì)過濾出來，然后再放入食材中，然后攪拌均勻，再加入鹽繼續(xù)攪拌均勻。為什么我們調(diào)餡時(shí)先加油后加鹽呢？主要是用油先把食材裹住，再加入鹽這樣食材不容易出水。至此我們的餡料就制作完成了。拌好的餡料餡料調(diào)好后，面也差不多醒好了。接下來我們開始搟皮，醒好的面搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，取一個(gè)面劑子用手掌壓一下，然后用搟面杖搟圓搟薄，這里要搟的薄一些。

生煎包是在江浙，上海，以及廣東等地流行的特色小吃。尤其在上海，生煎包已經(jīng)有將近百年的歷史。海本地人把包子叫做饅頭，因此，也叫“生煎饅頭”。后來，為了簡便，現(xiàn)在都簡稱“生煎”生煎與水煎包主要的區(qū)別在于面與餡料。水煎包是全發(fā)面，面皮宣軟，餡料種類繁多，但都是以咸鮮，五香為底味，湯汁也不是很多，包子個(gè)頭也大，頗具北方特色。而生煎包是以半發(fā)面為面皮，餡料由于加了豬皮凍或參水，湯汁很多，關(guān)鍵是南方的餡料都要加糖，微甜的口味可能是生煎與水煎包大的差別吧！

步驟3.取出醒發(fā)好的面團(tuán)，可以看到面團(tuán)體積膨脹變大，表面出現(xiàn)蜂窩狀的洞。之后將醒發(fā)好的面，揉成光滑面團(tuán)，均勻分成面劑子，用手按壓扁，用搟面杖搟成中間厚四邊略薄的面皮。步驟4.取一個(gè)搟好的面皮放在手上，放入適量肉餡，放一個(gè)蛋黃，蛋黃個(gè)頭稍微大的就分成小份，再放面皮上，包成包子狀就可以了，包好的包子底部蘸一點(diǎn)面粉放在盤子上，避免粘住。步驟5.鍋中倒適量油，燒熱之后，包子放進(jìn)去，蒸著放或者倒著放都可以。