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杏花村酒文化源遠(yuǎn)流長，和華夏文明、黃河文明、晉商文化同根同源、一脈相承。汾酒是從杏花村里走出來的一個(gè)驕子，是有著六千年釀酒文化的杏花村孕育了汾酒。因?yàn)橛猩?，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定?！靶踊ù寰啤焙汀胺诰啤蓖瑯泳哂猩詈竦奈幕滋N(yùn)、的清香品質(zhì)、獨(dú)立的品牌結(jié)構(gòu)，兩者釀造工藝相同，只是品牌不同。

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《人民日?qǐng)?bào)》為什么會(huì)頻頻為汾酒集團(tuán)點(diǎn)贊、打call呢?

沒有樣板，那就打造樣板

作為“一煤獨(dú)大、一股獨(dú)大”的山西，曾長期存在著“官本位”觀念濃厚，“企業(yè)不像企業(yè)，比政府還要衙門”等現(xiàn)象，其國企改革形勢非常嚴(yán)峻。

作為非煤企業(yè)的優(yōu)xiu代表，汾酒集團(tuán)承擔(dān)了打破改革壁壘的重任，與山西省國資委簽訂了目標(biāo)責(zé)任書：2017年、2018年、2019年汾酒集團(tuán)酒類收入增長30%、30%和20%，利潤增長25%、25%、25%。這份責(zé)任書的簽訂媒體稱為：打響山西國企改革第yi槍。小曲清香型白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮培菌、續(xù)糟發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出酒率高、發(fā)酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協(xié)調(diào)、余味清爽。

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白酒香型的劃分是相對(duì)的，而不是絕dui的。凡酒雖同屬一種香型，仍有自己的“小自由”，即個(gè)性，風(fēng)格特點(diǎn)。有人把白酒的香型比成京劇的流派，既有梅、尚、荀、陳四大派，又允許四大流派中有支流，發(fā)展個(gè)性，形成新的流派，同時(shí)又允許四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工藝與香型密切相關(guān)。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。隨著科研的進(jìn)步，工藝的改革，今后將會(huì)出現(xiàn)更多的新工藝，更多的新香型。