原料的預(yù)處理：

面粉的預(yù)處理：

生產(chǎn)韌性餅干，宜使用濕面筋含量在24-36%的面粉；生產(chǎn)酥性餅干，使用濕面筋含量在24-30%的面粉為宜。

目前使用前必須過篩，過篩的目的，除了使面粉形成微小粒和清除雜質(zhì)以外，還能使面粉中混入一定量的空氣，發(fā)酵面團(tuán)時(shí)有利于酵母的增殖，制成的餅干較為酥松。在過篩裝置中需要增設(shè)磁鐵，以便去除磁性雜質(zhì)。面粉的濕度，應(yīng)根據(jù)季節(jié)不同加以調(diào)整。

糖類的預(yù)處理：

一般都將砂糖磨碎成糖粉或溶化為糖漿使用。

為了清除雜質(zhì)，保證細(xì)度，磨碎的糖粉要過篩，一般使用100孔/25.4mm 的篩子。糖粉若由車間自己磨制，粉碎后溫度較高，應(yīng)冷卻后使用，以免影響面團(tuán)溫度。

將砂糖溶化為糖漿，加水量一般為砂糖量的30-40%。加熱溶化時(shí)，要控制溫度并經(jīng)常攪拌，防止焦糊，使糖充分溶化。煮沸溶化后過濾，冷卻后使用。

   全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線從進(jìn)料到三次壓面成型篩糖、運(yùn)送、廢料收回，合作隧道式烘烤爐進(jìn)行烘烤，噴油、冷卻悉數(shù)機(jī)電一體化自動(dòng)完結(jié)，餅干厚薄恣意可調(diào)，機(jī)械動(dòng)轉(zhuǎn)速度可快可慢無極調(diào)整，并具有全自動(dòng)控溫等一系列先進(jìn)設(shè)備。

   餅干生產(chǎn)線選用無極調(diào)速操控，主動(dòng)化程度高，質(zhì)量安穩(wěn)，選用優(yōu)異的材料，其部分接觸面粉304不銹鋼制成。餅干酥性棍印機(jī)取決于不一樣的模具，餅干一次成型機(jī)能夠構(gòu)成不一樣類型的軟餅干（油脂餅干）。餅干酥性棍印機(jī)首要用于酥性餅干的輥印脫膜成形。餅干酥性棍印機(jī)將調(diào)粉機(jī)已調(diào)好的面團(tuán)，經(jīng)輥印構(gòu)成各種形狀及不一樣克數(shù)的餅干生坯。餅干酥性棍印機(jī)構(gòu)造簡略，別離刀裝有調(diào)理設(shè)備，能調(diào)到很好的方位。而且，原料及餡料以活塞方式保送，無需改換部件即可處置整餡、粒餡、糊狀冰淇淋等。

   全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線能夠完結(jié)一整套的生產(chǎn)流程，運(yùn)用的人工成本相對就低了很多。

  不管是在小商店還是大型超市，餅干是必不可少的一件商品，也是消費(fèi)者非常喜歡的一種休閑小食品。據(jù)資料顯示，餅干的消費(fèi)量還在繼續(xù)上升，餅干機(jī)械的發(fā)展也是非常迅猛的。

   因?yàn)轱灨僧a(chǎn)品有著比其他休閑食品更強(qiáng)的充饑功能，既可當(dāng)早點(diǎn)，又可充當(dāng)兩餐之間的休閑小食品，種類多樣，口味豐富，不同年齡不同層次的消費(fèi)者都能從中選擇自己喜愛的產(chǎn)品。而餅干機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，為餅干多樣化帶來了可能。

   餅干機(jī)械的出現(xiàn)確確實(shí)實(shí)為餅干市場解決了一個(gè)大問題，餅干生產(chǎn)和包裝機(jī)對餅干業(yè)的貢獻(xiàn)都是有目共睹的，它為餅干業(yè)開拓更大的空間打開一扇發(fā)展之窗。

      餅干生產(chǎn)線制造餅干的主要原料是小麥面粉，再增加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。依據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為耐性餅干和酥性餅干兩大類。耐性餅干的特點(diǎn)是印模外型多為凹花，表面有。

      餅干生產(chǎn)線是由餅干成型機(jī)、地道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎機(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心計(jì)、包裝臺(tái)等構(gòu)成。全線選用CPU模塊操控，背掛式電機(jī)傳動(dòng)，構(gòu)造緊湊，自動(dòng)化程度高，從進(jìn)料、三道壓面、成型、篩糖、運(yùn)送、廢料、收回。烘烤、噴油、冷卻等悉數(shù)機(jī)電一體化自動(dòng)完結(jié)。所以，除了正確使用和保養(yǎng)外，還必須對已磨損的零部件進(jìn)更換、修理或改進(jìn)，安排必要的檢修計(jì)劃，以恢復(fù)設(shè)備的精度及性能，保存證加工產(chǎn)品質(zhì)量和發(fā)揮設(shè)備應(yīng)有的效能。