咖啡奶酥包

咖啡奶酥包

用料

主料高筋面粉270g  低筋面粉30g  咖啡30ml

輔料

五豐（億發(fā)）比優(yōu)特面包改良劑1克  酵母6g  蜂蜜15g  牛奶125ml  雞蛋120g  奶粉210g  黃油170g  糖粉60g  細(xì)砂糖45g  食用鹽4g

1. 將高筋面粉270g、低筋面粉30g，混合過(guò)篩，加入五豐（億發(fā)）面包改良劑，與面粉混合均勻

2. 面包機(jī)中，放入牛奶125ml、蛋液50g、黃油35g、細(xì)砂糖45g、鹽4g、奶粉10g、蜂蜜15g、篩好的面粉、酵母6g，按下開(kāi)關(guān)，先揉面再發(fā)酵

3. 碗中放入軟化的黃油135g、糖粉60g，用攪拌機(jī)慢速打發(fā)，蛋液70g，分三次加入黃油中，攪拌均勻，再加入奶粉200g

4. 用咖啡機(jī)萃取咖啡30ml，倒入碗中，混合均勻，制成咖啡餡

5. 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按壓排氣，切分揉圓，蓋上保鮮膜，靜置松弛10分鐘

6. 將松弛好的團(tuán)按扁，放上咖啡餡，捏緊封口，放入烤盤，置于溫暖處發(fā)酵1小時(shí)后，放入預(yù)熱好200℃的烤箱中層，烤制15分鐘，即可出爐