新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴(yán)重壞的肉有臭味，切記不宜購買、食用?；A(chǔ)做法

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

3、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時會有蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在腦部寄生有鉤絳蟲。

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營生豬屠宰、購銷；豬肉批發(fā)零售。

肋排你吃過嗎，是一種豬肉的排骨，是一種可以有補(bǔ)充豐富鐵質(zhì)的食物，可以有補(bǔ)虛勞的作用，豬肉中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)也是比較多的呢。你知道肋排的好處嗎，它是哪個部位的呢。

肋排是胸腔的片狀排骨?？勺魇朝熥饔谩?肋排是胸腔的片狀排骨。肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭比較粗。

肋排肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭比較粗。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋yin、益精的功效。肋排可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)鈣質(zhì)的作用哦，對于提高體質(zhì)有好處，還能補(bǔ)qi血，對于滋yin來說效果不錯，還可以提高體質(zhì)的哦，大家可以經(jīng)常吃。蓋上蓋子煮，因?yàn)檫@塊肉比較大，所以建議用高壓鍋，只需要四十幾分鐘就能煮好，一般的鐵鍋可能時間會比較久。

排骨與脊骨的區(qū)別：

1. 生長部位：

排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。脊骨是指人和脊椎動物背部中間的骨頭。

2. 對身體的作用：

排骨也就是人體的肋骨，肋骨的腹端和胸骨相連，共同構(gòu)成胸席。胸席既可保護(hù)心臟、肺，又可加強(qiáng)呼吸的機(jī)能。脊骨支撐著整個身體，保證身體能夠正常的扭動，彎曲。是動物和人體重要的部位。