廚具系統(tǒng)分類

儲(chǔ)存：儲(chǔ)存分為食品儲(chǔ)存和器皿儲(chǔ)存。食品儲(chǔ)藏分為冷庫(kù)和非冷庫(kù)。冷庫(kù)是通過廚房里的冰箱和冰柜來實(shí)現(xiàn)的。器皿的存放是為餐具、炊具、器皿等提供存放空間，存放器具由各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等組成。

調(diào)理：調(diào)理設(shè)備，包括調(diào)理臺(tái)面、整理、切割、配料、調(diào)理工具和用具。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，家庭廚房配備的食品切割機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)也越來越多。

烹調(diào)種類：烹調(diào)用具，主要是爐子、炊具和有關(guān)的工具和器具。

洗滌類：洗餐具用熱水和冷水供水系統(tǒng)，排水設(shè)施，洗衣盆，洗衣櫥柜，廚房垃圾產(chǎn)生的洗滌操作之后，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，應(yīng)配備現(xiàn)代家庭廚房的消毒柜，食物垃圾粉碎器等設(shè)備。

廚房設(shè)備定制產(chǎn)品是企業(yè)的基礎(chǔ)。

廚房設(shè)備定制企業(yè)要想奠定良好的市場(chǎng)基礎(chǔ) ，必須做好產(chǎn)品。在這個(gè)多元化的時(shí)代，只生產(chǎn)一種產(chǎn)品已經(jīng)不可行了。此外，許 多行業(yè)巨頭已經(jīng)開始就產(chǎn)品功能和產(chǎn)品線的多樣化做文章。廚具定制企業(yè)也需要多 元化路線的支持。在開發(fā)過程中，不斷追求豐富的產(chǎn)品風(fēng)格、新產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品相 關(guān)的改進(jìn)，使產(chǎn)品線精益求精。產(chǎn)品越多，與其他企業(yè)的差異化程度越高，經(jīng)銷商 的品種越多，客戶的選擇空間也就越大，這就意味著在這一領(lǐng)域更具競(jìng)爭(zhēng)力。

合肥廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范量化

廚房外的灶具應(yīng)安置正在沒有燃質(zhì)料上，取可燃物有充足的間距，以防烤燃可燃物。廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能我國(guó)廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，合肥廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。廚具的選購(gòu)應(yīng)方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動(dòng)性，減少?gòu)N房的占地面積并節(jié)省勞力。雖然設(shè)備整體造價(jià)高，投入較大，但是無論生產(chǎn)效率還是標(biāo)準(zhǔn)化程度都較高，這也將成為國(guó)際商用廚房設(shè)備發(fā)展的趨勢(shì)。

油煙凈化器的選擇原則

（1）技術(shù)是可靠的，穩(wěn)定的去除速率和滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求。標(biāo)稱凈化率在引進(jìn)技  術(shù)指標(biāo)，使用初始凈化率并不穩(wěn)定指數(shù)，維修不及時(shí)或長(zhǎng)時(shí)間使用的凈化率急劇下  降。一些凈化技術(shù)凈化率下降很快，如過濾不更換濾芯的時(shí)間，之后堵塞不能吸煙  。

（2）運(yùn)營(yíng)成本低。計(jì)算水電運(yùn)行成本，特別是隱含運(yùn)行成本是十分必要的。在  所查閱的技術(shù)數(shù)據(jù)中，產(chǎn)品未注明壓力損失。如果電阻很大，就需要增加功耗，這  需要計(jì)算。

  (3)防火性能好。油煙凈化具有很好的防火效果，特別是用于明火的爐子。

（4）空間。根據(jù)廚房的環(huán)境條件下，使用較小的腳印尺寸裝置或機(jī)架安裝設(shè)  備可以是空氣中的。