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威士忌是英文WHISKEY的譯音,原產(chǎn)于英國,是西歐名酒之一。傳統(tǒng)的方式是以大麥、黑麥、玉米為原料,用大麥芽作糖化劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾后放入橡木桶中陳釀而成,酒色金黃透明,酷似琥珀色,微辣而醇香,酒度為40-42度。
威士忌的主要產(chǎn)地為:蘇格蘭、加拿大、愛爾蘭、日本,但比較比較有名且比較具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國威士忌。
蘇格蘭威士忌(scotch?whisky)原產(chǎn)蘇格蘭,用經(jīng)過干燥,泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。歐式百分比法:歐洲、日本等國,是以百分比或度來表示,如威士忌一般為40%Vol或43%Vol,白蘭地為40%Vol,葡萄酒為12%~12。其釀制經(jīng)六道工序,即:將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。蘇格蘭威士忌色澤棕黃帶紅,清澈透亮,氣味焦香。
愛爾蘭威士忌:原產(chǎn)愛爾蘭,用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾,然后入桶陳釀,一般需8-15年,裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙,所以沒有焦香味,口味比較綿柔長潤,適用于制作混合酒與其它飲料共飲。
美國威士忌:以玉米和其它谷物為原料,原產(chǎn)美國南部,用加入了麥類的玉米作釀造原料,經(jīng)發(fā)酵,蒸餾后放入內(nèi)側熏焦的橡木酒桶中釀制4-8年。這些可以根據(jù)酒標判斷出來,如果你有紅酒想要鑒別,或者想對酒莊酒還是酒商酒了解更多,可以隨時加宏強酒廠客服,我也會經(jīng)常拍一些鑒別紅酒的視頻分享到朋友圈和公眾號,希望能讓更多的人懂得如何選擇紅酒。裝瓶時加入一定數(shù)量蒸餾水加以稀釋,美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味,但具有獨特的橡樹芳香。威士忌陳年五年以上即可飲用,七到八年后為成品酒,十五到二十年后是成品酒,二十年以上的威士忌其質量反而會下降。
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洋酒的正確喝法是什么呢?
一搖、二聞、三看、四品、五回味,呵呵,一搖就是把酒的因子搖醒,二聞是聞酒香氣,三看是看酒的潤色,四品是品酒的味道,這五回味當然就是回味喝下酒之后的余香了!
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