把蔬果放入水果保鮮柜前為什么要進(jìn)行冰冷水和冷鹽水處理    有些商品呼吸量大，鮮度下降快，進(jìn)貨后要立即對(duì)其進(jìn)行冷卻降低商品溫度，防止鮮度下降。即使是在產(chǎn)地就對(duì)玉米、毛豆等進(jìn)行予冷，運(yùn)輸用的紙殼箱中一樣會(huì)因呼吸熱而產(chǎn)生潮熱，溫度會(huì)達(dá)到15℃左右，不在產(chǎn)地進(jìn)行予冷的話有時(shí)溫度甚至?xí)仙?O℃。因此要在進(jìn)貨時(shí)對(duì)某些商品進(jìn)行徹底的冷鹽水處理，然后放入水果保鮮柜儲(chǔ)存銷(xiāo)售。這樣的原因一般是由于風(fēng)幕柜壓縮機(jī)的控制線路和風(fēng)幕柜內(nèi)照明線路均從柜體外殼和內(nèi)壁之間穿過(guò)，若其導(dǎo)線絕緣老化，風(fēng)幕柜無(wú)可靠的接地線，當(dāng)人手觸及柜體時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生麻電感。    對(duì)象商品：玉米、毛豆、肛豆、等豆類(lèi)，龍須菜、西蘭花、花菜等。  

    一、冰冷水處理的方法首先往水中放人充足的冰，制作冷水，然后將商品浸于其中到兩品溫度降至7℃一8℃。當(dāng)紙殼箱中的溫度達(dá)到40℃的時(shí)候，如將商品直接放人到冷水中的話，會(huì)因溫差過(guò)大而導(dǎo)致商品損傷。這種情況下，先往商品上潑些水然后再放人冷水中。對(duì)龍須菜、西蘭花、菜花等帶花蕾的商品進(jìn)行處理后，要用毛巾將水分去掉。09mmHg柱，低溫側(cè)位0℃，即使相對(duì)濕度為100%時(shí)，水蒸氣分壓也只有4。對(duì)冷卻處理后的貨物陳列到水果保鮮柜或放人冷庫(kù)中保管。

    二、水果保鮮柜中果蔬的冷鹽水處理為了提高蘇生效果，可在能夠保持低水溫的鹽水中對(duì)商品進(jìn)行冷鹽水處理。冷鹽水處理是以高水平的管理技術(shù)為前提的，作為參考在這里介紹以下。（可改變鹽濃度、水溫，按自己的方法進(jìn)行，果蔬的冷鹽水處理是多種多樣的）進(jìn)行冷鹽水處理時(shí)可按以下3個(gè)步驟來(lái)操作。    步驟1在水溫8℃的冷水中進(jìn)行予冷、洗滌。處理時(shí)間為5分鐘左右。    步驟2在水溫0℃、鹽濃度0.2％~0.3％的冷鹽水槽中降低商品溫度。為防止因鹽分而引起的商品損傷，短時(shí)間處理為宜。當(dāng)水蒸氣滲透到圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔氣層內(nèi)部時(shí)，遇冷氣到漏點(diǎn)或冰點(diǎn)溫度（尤其在低溫風(fēng)幕柜中容易出現(xiàn)），水蒸氣就會(huì)在隔熱材料的空隙和縫隙中，凝結(jié)成水珠或冰晶，使隔熱材料受潮而降低隔熱性能。    步驟3在水溫O℃ 冷水中洗去益分。為了促進(jìn)水分吸收，可在商品浸泡在水中時(shí)將根切除。將果蔬浸泡在鹽水中時(shí)，果蔬中的水分會(huì)因浸透壓跑到果蔬外,利用這種作用來(lái)促進(jìn)水分吸收。

       （1）蛋糕冷藏展示柜壓縮機(jī)初次開(kāi)車(chē)后，每隔3-4天更換潤(rùn)滑油一次，并清洗過(guò)濾網(wǎng).連續(xù)更換2~3次后，可以根據(jù)實(shí)際情況，必要時(shí)進(jìn)行更換。

　?。?）蛋糕冷藏展示柜吸氣過(guò)濾網(wǎng)，在壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)zui初5小時(shí)后，要拆卸清洗一次，以后連續(xù)5天，每天清洗一次.

　?。?）蛋糕冷藏展示柜壓縮機(jī)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3-4個(gè)月后，要進(jìn)行定期檢查，其內(nèi)容是:打開(kāi)氣缸蓋，檢查吸、排氣閥片和彈簧是否完好，并清除油污和結(jié)焦;清洗曲軸箱和油過(guò)濾網(wǎng)，更換潤(rùn)滑油;檢查各卸載裝置及能量調(diào)節(jié)裝置的工作可靠性:檢查電動(dòng)機(jī)繞組的絕緣情況，對(duì)于380伏電動(dòng)機(jī)絕緣電阻低于0.5兆歐者，要進(jìn)行千燥處理。51mmHg柱，這比一臺(tái)壓頭為30-60mm水柱的普通風(fēng)機(jī)是一個(gè)相當(dāng)大的推動(dòng)力——就因?yàn)檫@一推動(dòng)力。

　?。?）蛋糕冷藏展示柜壓縮機(jī)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)一年后，應(yīng)進(jìn)行一次檢修.檢修時(shí)對(duì)于氣閥.活塞、連桿和油泵等部件，分別按下列要求進(jìn)行。

　存放誤區(qū)二：買(mǎi)回家后不及時(shí)放入風(fēng)幕冷凍柜。

　　超市風(fēng)幕冷凍柜速凍食品在買(mǎi)回家的路上，環(huán)境溫度很高，雖然產(chǎn)品沒(méi)有完全融化，但溫度也會(huì)隨之升高，影響品質(zhì)。

　　所以，超市購(gòu)物時(shí)，應(yīng)該把速凍食品安排在后。尤其在夏季，存放冰淇淋的袋子裝。到家后，立刻把速凍食品放入風(fēng)幕冷凍柜的冷凍室，盡量減少它們?cè)诔刂斜┞兜臅r(shí)間。

　　存放誤區(qū)三：超市風(fēng)幕冷凍柜速凍食品和其他生食混合存放。

　　應(yīng)避免與其他生魚(yú)、肉、禽等產(chǎn)品放在一起在風(fēng)幕冷凍柜里，否則相互之間易串味、傳播細(xì)菌，引起食物變質(zhì)。

　　超市風(fēng)幕柜如何調(diào)節(jié)溫度，冬季和夏季的溫差較大，因此我們需要對(duì)保鮮柜的溫度進(jìn)行調(diào)整，外界溫度對(duì)柜內(nèi)溫度有一定的影響，因此對(duì)超市風(fēng)幕柜的耗電量也是有影響的，那么我們要如何根據(jù)四季溫度差異來(lái)調(diào)整柜內(nèi)的溫度呢。

　　保鮮柜的溫控按鈕一般是零至七檔，數(shù)字越大就表示柜內(nèi)的溫度越低，一般我們?cè)诖杭竞颓锛局恍枰獙⑵湓O(shè)置在三的檔位上即可，夏季可調(diào)整到一或者二的檔位上，這樣就能很好的節(jié)省電能了。