柴米油鹽醬醋茶是老百姓家庭中的必需品，也是大家日常生活中不可或缺的幾種東西，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國古代皇帝御用的調(diào)味品，早的醬油是由鮮肉腌制而成與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)轱L(fēng)味漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。醬油的釀制方法很多，傳統(tǒng)的手法很復(fù)雜，而且品種比較單一，隨著食品加工工藝的進(jìn)步，現(xiàn)在釀造醬油的方法也發(fā)生了質(zhì)的變化，以前是手工釀造醬油，現(xiàn)在是采用機(jī)械設(shè)備制造醬油，醬油廠用蒸汽發(fā)生器已經(jīng)被越來越多的醬油廠所運(yùn)用。

眾所周知、生活中的食品調(diào)料非常重要，而醬油也可以提升實(shí)物色澤和口味，更有利于促進(jìn)人們的食欲。傳統(tǒng)醬油制作方法比較復(fù)雜，品種也比較單一，而如今隨著人們飲食文化的不斷豐富，醬油的制作方法也有了突飛猛進(jìn)的變化，從傳統(tǒng)的手工制醬，到如今的機(jī)械化制漿，也就是醬油釀制蒸汽發(fā)生器制醬已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用。眾所周知醬油作為生活中食品調(diào)味不可或缺的作料其主要作用是增加食物的色澤、提升食物的口味，這樣更有利于促進(jìn)人們的食欲！醬油的成分比較多，不僅含有各種色素香料還有各種氨基酸等成分，主要是為了增加食物的咸味和鮮味，既然每家每戶都會(huì)使用到醬油，那么、醬油釀制蒸汽發(fā)生器在醬油制作過程中究竟發(fā)揮了怎樣的作用呢？

現(xiàn)如今醬油廠都選用蒸汽發(fā)生器釀造醬油，那么它到底有什么優(yōu)勢呢？醬油釀制生產(chǎn)中環(huán)環(huán)相扣，制曲要求原料蒸煮質(zhì)量好，達(dá)到蛋白質(zhì)適度變性和淀粉全部糊化。然而、原料蒸煮也不簡單，火候和時(shí)間不夠，會(huì)產(chǎn)生渾濁和沉淀，高溫下長時(shí)間蒸煮又會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度變性。所以、這時(shí)候選用溫度壓力隨時(shí)可調(diào)的醬油廠用蒸汽發(fā)生器很有必要。另外、制曲過程中利用蒸汽保溫保濕也不可少。

大約在30年前，內(nèi)江射洪等地方有一種以川法小曲酒為基本工藝生產(chǎn)的發(fā)酵酒，酒名叫做“紅茅燒”。它是將高粱經(jīng)過浸泡、初蒸、悶水、復(fù)蒸、攤涼下曲，收箱培菌糖化后，將糖化槽裝入壇中，加入原度的小曲酒浸提，萃取其糖分、色素以及營養(yǎng)成分，經(jīng)過紅茅燒釀酒蒸汽發(fā)生器蒸制、陳釀、過濾而成。這種發(fā)酵酒的釀造工藝，與黃酒中的“善釀酒”極為相似，“善釀酒”在糖化槽中加入“糟燒酒”代水沖缸。品質(zhì)高的“善釀酒”是用陳元貢酒代水沖缸，以抑制發(fā)酵，提取糖分及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。紅茅燒酒具有天然的琥珀色，糟香、酒香、酯香渾然一體，酸甜適口，醇和綿柔，酒度可隨意調(diào)整。曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛?？上Т祟惍a(chǎn)品研究者不多，市場已經(jīng)少見。

紅茅燒酒的制作方法為何離不開釀酒蒸汽發(fā)生器？

紅茅燒酒的制作方法流程是紅糯高粱浸泡之后使用紅茅燒釀酒蒸汽發(fā)生器進(jìn)行初蒸，悶糧之后用紅茅燒釀酒蒸汽發(fā)生器進(jìn)行復(fù)蒸，之后進(jìn)行攤涼下曲，然后是培菌糖化，裝壇浸提，過濾陳釀之后進(jìn)行調(diào)整成分，后是精濾從而獲得成品紅茅燒酒！在這個(gè)過程中景宇紅茅燒釀酒蒸汽發(fā)生器是不可獲取的提供蒸汽熱源的設(shè)備，有了它釀酒更簡單！

發(fā)酵工程提取配套蒸汽發(fā)生器將發(fā)酵時(shí)間縮至3天之內(nèi)

發(fā)酵這個(gè)工藝自古以來就有，無論是在釀酒還是釀制醋、醬或者奶酪都會(huì)使用到發(fā)酵工藝，但是傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝非常的復(fù)雜，比較浪費(fèi)時(shí)間，效率比較低，如果是小麥大豆這種原料做醬油的話可能需要發(fā)酵半年甚至一年的時(shí)間。但是現(xiàn)在新型的發(fā)酵技術(shù)就不一樣了，現(xiàn)在發(fā)酵工程提取配套蒸汽發(fā)生器進(jìn)行發(fā)酵可以將發(fā)酵時(shí)間縮短到3天之內(nèi)！大大提高了發(fā)酵效率。像現(xiàn)在醬油的發(fā)酵工藝，一般是將一種耐乳酸細(xì)菌和一種酵母菌一起固定在海藻酸鈣凝膠上，再裝入制造醬油的發(fā)酵工程提取配套蒸汽發(fā)生器。將各種營養(yǎng)物和水從罐頂慢慢地注入，產(chǎn)品醬油就不停地從罐底流出來，形成一個(gè)連續(xù)生產(chǎn)的過程。目前世界上有發(fā)酵罐高度在100米以上，容量能夠高達(dá)4000立方米。在發(fā)酵工藝中的就是微生物，很多人對(duì)微生物嗤之以鼻，認(rèn)為微生物帶來了人類的疾病，帶來了植物的病害和食物的變質(zhì)。其實(shí)不然，很多微生物對(duì)于人類是有益無害的，有害的只是少數(shù)而已。如今的生物發(fā)酵工程正是有了這些微生物，所以才能為人們帶來五光十色的產(chǎn)品。而在發(fā)酵工藝中，發(fā)酵工程提取配套蒸汽發(fā)生器又使微生物如虎添翼，達(dá)到的發(fā)酵過程

燃?xì)庹羝l(fā)生器選購的注意事項(xiàng)

在選擇燃?xì)庹羝l(fā)生器的時(shí)候一定要注意的問題：　　

1、燃?xì)庹羝l(fā)生器蒸發(fā)量　　

鍋爐額定出力應(yīng)接近您生產(chǎn)或生活的用汽量或用熱量。生產(chǎn)或生活用汽量約為鍋爐額定蒸發(fā)量的80%較為適宜，因?yàn)楹芏嘁蛩?如管道損失、鍋爐水垢、煙垢)將會(huì)使鍋爐偏離理想的運(yùn)行工況。特別提請(qǐng)注意的是，我國鍋爐蒸發(fā)量是銘牌(額定)壓力下的蒸發(fā)量，而國外有些鍋爐其蒸發(fā)量是零壓下(at2120F)的蒸發(fā)量，鍋爐實(shí)際出力相差很大?！　?

2、燃?xì)庹羝l(fā)生器給水溫度　　

市場上銘牌蒸發(fā)量相同的鍋爐,其給水溫度有五種之多。銘牌蒸發(fā)量相同的鍋爐，由于給水溫度高低不同，其鍋爐的實(shí)際蒸發(fā)量也就有較大的差異。　　

3、鍋爐工作壓力　　

鍋爐銘牌的額定蒸汽壓力應(yīng)大于供汽管道阻力和生產(chǎn)所需工作壓力的總和。請(qǐng)不要忽視蒸汽管道阻力，因額定蒸汽壓力較高其飽和蒸汽溫度也較高?！　?

4、鍋爐受熱面積　　

比較鍋爐受熱面積選擇鍋爐一個(gè)重要的參數(shù)。因?yàn)槭軣崦娣e大的鍋爐一般出力大，超負(fù)荷能力強(qiáng)，反之、出力則小。鍋爐容量相同，受熱面積相對(duì)大的，排煙溫度相對(duì)低，鍋爐效率相對(duì)高，燃料燃燒產(chǎn)生的熱量更能充分的利用，燃料消耗低。