風冷插盤冷凍柜廠家

在食品過程中，食品組織內(nèi)冰結晶的大小與分布情況對食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速過程中，細胞外的水分首先結晶，造成細胞外溶液濃度增大，細胞內(nèi)的水分不斷滲透到細胞外并繼續(xù)凝固，然后在細胞外空間形成較大的冰晶。細胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或，破壞食品的組織結構，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食品快速，以短時間通過蕞大結晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細小結晶，對組織結構破壞程度將大大降低，解凍后的食品能保持原有的色、香、味。

 第六，使用，存放的食物不能過多，要留有適當?shù)目臻g，以保持冷氣流通，盡量避免長時間滿負荷作。熱的食品要晾涼至室溫后再放入，以免造成冷凍柜長時間不停機。食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸發(fā)而形成過多冰霜。注意，冷凍室不要放置液體、玻璃器皿，以防凍裂損壞。具有揮發(fā)性、性化學物質(zhì)、易腐蝕酸堿物品不要放入，以免損壞。

無論是冷凍或冷藏的面團，從商用冷凍冰箱中取出后，都必須先放在常溫下一段時間，待其自然解凍后才能進行接下來的操作，原則上未經(jīng)解凍的面團不能為了要求快速解凍而馬上放入溫度上升的環(huán)境中，否則面團會因表面先接觸溫度的影響，使得面團內(nèi)外的發(fā)酵程度不一，品質(zhì)影響甚大。面包的種類繁多，每種面包的成份也不盡相同，有的面包適合冰箱來制作，有的面包則因成份不同而無法適應這種低溫的方法。

1、配進口高能效壓機，制冷速度快、噪音低、穩(wěn)定、安全可靠；條紋鋁合金透明門體,雙層中空鋼化玻璃門，結構緊密柜體結實；加大散熱器使制冷更快更節(jié)能，采用熱傳遞金屬制作蒸發(fā)器，換熱效果明顯；

 2、制冷系統(tǒng)采用純銅管，從封管到裝機全過程充氣測試，防止內(nèi)漏；的融霜自動控制，性能穩(wěn)定；采用自然空氣融霜，降低了電能消耗；標配固定隔開防銹浸朔層架，可根據(jù)物品任意調(diào)整，展示效果整齊美觀；帶360度滾輪可移動式柜腳設計，移動和使用更方便；