原則3 善用“保護罩”

　　講到底，將食物燒烤是不太健康的，建議大家只將部分食物作燒烤。而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法是，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致機會大大減低。

　　原則4 食物多元化

　　燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。除了大家熟悉的玉米，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素。羊肉歷來被當做冬季進補的重要食品之一，古代醫(yī)學認為“人參補i氣，羊肉則善補形”。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜選擇尤多，燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯。

冬季飲食的三大特色———羊肉、藥膳和燒烤，這些食品營養(yǎng)美味、溫補，是大多數(shù)蓉城市民冬季餐桌的選菜肴。不過，好吃歸好吃，用膳不當還是可能對身體造成影響。

　　餐桌上要仔細把關

　　作為冬季飲食的頭號亮點，羊肉自然是zui受市民歡迎的“實力派”美食，因為是溫熱食品，羊肉菜肴在逐漸轉(zhuǎn)涼的初冬具有良好的保健滋補效果。不過，流行歸流行，羊肉食品也不是人人適宜。

　　羊肉佳肴的搭配要講究學問，因為羊肉性熱，食用時宜搭配冬瓜、絲瓜、土豆、香菇等涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、去火的作用。與此同時，羊肉不宜與南瓜、醋、茶水等同食，否則可能引起huang疸、疾病。

面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西。烤過的面食還有養(yǎng)i胃的作用，很適合有胃i病的朋友食用。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。

所謂術業(yè)有專攻，就需要集中于一個主題，極力渲染餐飲店的這個主題，在裝修上，著重在輕裝飾、擺設上突出主題；在衛(wèi)生上，盡力保持整潔，提升餐廳的檔次，將烤肉加盟的特色全力展現(xiàn)出來，增加文化吸引力，提高文化消費。吉列魚排原料：魚肉500克精鹽2克味精5克料酒5克吉士粉20克淀粉20克雞蛋液20克胡椒粉1克香油5克制法：魚肉除去刺，片成0。但是做餐飲的，絕i對不能忘本，因此在質(zhì)量和分量以及味道上絕i對不能夠馬虎，唯有在基礎上擁有穩(wěn)定的競爭力的同時提升烤肉加盟的特色，才是正面的加分。