蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

冷庫房，一般是指用各種設(shè)備進(jìn)行冷凍、人工控制并保持恒定低溫的設(shè)備。其基本部件是：制冷系統(tǒng)；電氣控制裝置；具有一定隔熱性能的庫房；附屬建筑等。制冷機(jī)主要包括各種制冷設(shè)備，制冷裝置是制冷量的心臟，它能保證庫房的冷源供應(yīng)。

電子控制設(shè)備是冷庫的大腦，它命令制冷系統(tǒng)來保證冷量的供應(yīng)。有一定隔熱性能的儲藏室，是儲存保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場所，其作用就是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定性，一般將其稱之為保溫。

儲藏室具有良好的隔熱和保溫結(jié)構(gòu)，能大限度地保證制冷設(shè)備制造的冷量不被外泄，反過來說，就是盡量減少庫外熱量向庫內(nèi)泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要區(qū)別。水果和蔬菜保鮮冷庫是指用于保存果蔬的冷庫。

水果保鮮冷庫是利用水在固液相變過程中釋放或吸收大量潛熱的特性，而果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)，冬季以冰的形式表現(xiàn)出來，同時利用其凍結(jié)時釋放的大量潛熱，維持冷藏庫內(nèi)果蔬的凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

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大型冷庫安裝噸位和面積的設(shè)算：在冷庫容量設(shè)計方面，貨物有的堆滿了，有的沒有利用貨架，直接采用多層堆疊的方式，以及在貨物上堆這一種堆放方式，貨物中心的溫壓需要較長時間才能達(dá)到所需溫度。

它的制冷設(shè)備運轉(zhuǎn)工作時間長。這樣就會提高電能的消耗。例如合理使用貨架，堆疊貨物，會更加節(jié)能，降低運行電費。建議合理地采用大型冷庫貨架，留好風(fēng)道，貨物擺放和冷風(fēng)機(jī)風(fēng)道都能合理符合出風(fēng)流通。容易實現(xiàn)庫溫平均。

大型冷庫安裝設(shè)計應(yīng)了解的四點(1)冷藏庫溫劃分多少個房間；(2)冷庫建筑面積；(3)冷庫設(shè)計的進(jìn)料溫度；(4)冷藏庫需要存放什么東西？大容量倉庫的冷庫設(shè)計方法不固定，只需遵循統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，其整個設(shè)計都是由我們冷庫安裝工程師根據(jù)自己的經(jīng)驗水平，并結(jié)合冷庫用途、用戶要求來完成。

果蔬冷藏保鮮技術(shù)大致有兩種：蔬菜冷凍速凍保鮮技術(shù)，蔬菜保鮮保鮮技術(shù)。而蔬菜保鮮庫又可分為普通保鮮冷庫和氣調(diào)保鮮冷庫(氣調(diào)庫是保鮮庫的一種)，制冷介紹了蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術(shù)及保鮮原理說明。

植物保存原則

使蔬菜變質(zhì)的原因

(1)微生物效應(yīng)(細(xì)菌)；

(2)酶的作用；

(3)水果和蔬菜的呼吸作用。

果蔬貯藏(氣調(diào)庫)

適用于蔬菜的貯藏、加工，用低溫或控制庫中氧、二氧化碳等氣體的含量。及酶的活性，延長果菜的長存期。

設(shè)計溫度：-2℃~5℃

什么是蔬菜貯藏保鮮的保鮮原理？

為什么冰箱可以儲存起來，起到保鮮蔬菜的作用？先要了解一個概念：冷庫不是讓蔬菜“停止生長”，讓果蔬在低溫環(huán)境下“凍齡”。

我們所說的“凍齡”是指：冷庫中的低溫環(huán)境會在一定程度上抑制蔬菜的呼吸和蒸騰，使蔬菜的生命活動“減慢”。氣調(diào)庫還可調(diào)整蔬菜呼吸氣體成分，大大減少蔬菜生理損失。

一、冷庫安裝完畢或長期停用后再使用，冷卻速度要合理：每天控制在8-10℃為宜，在0℃時應(yīng)保持一段時間。

二、冷庫的庫板維修，注意使用時要注意硬物對庫體的碰撞、刮擦。由于庫板會引起銹蝕，嚴(yán)重的會使庫體局部保溫性能下降。

三、冷庫的密封部位維修，由于組合式冷庫是由幾塊保溫板拼裝而成，所以兩板之間有一定間隙，施工中這些縫隙將用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。因此，在使用中要對一些密封失效的地方及時修補。

四、冷庫地面維護(hù)，一般小型組合式冷庫地面采用保溫板，使用冷庫時要防止地面存有大量的冰塊和水，若有冰，則清理時切不可用硬物敲打，損壞表面。另外，冷庫除霉菌殺菌和消毒：在冷庫中，烹飪原料和食品中含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。上述營養(yǎng)素的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。應(yīng)定期對冷洗池的衛(wèi)生消毒工作，確保冷凍食品及烹飪原料的冷藏質(zhì)量，做好冷凍消毒工作。在冷藏庫里進(jìn)行除霉菌消毒，可以先用酸消毒液。酸性消毒劑殺菌效果：主要為固化菌體內(nèi)蛋白質(zhì)。常見的消毒劑有乳酸、過氧已酸等。