蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山捷迅冷庫(kù)設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

1、水果存放前的消毒處理：

果實(shí)存放冷庫(kù)前，冷庫(kù)要進(jìn)行消毒處理，消毒時(shí)用硫磺，一般情況下一公斤硫磺可作100立方消毒，再用鋸末點(diǎn)燃門窗，兩天內(nèi)不要打開(kāi)門窗，每一次水果的入庫(kù)量不宜太大，每天進(jìn)貨量不能超過(guò)10%。

2、水果進(jìn)庫(kù)后的日常維護(hù)、管理：

定期檢查冷庫(kù)內(nèi)溫、濕度，嚴(yán)格控制冷庫(kù)內(nèi)溫度、濕度，及時(shí)排除庫(kù)內(nèi)有害氣體要根據(jù)不同水果對(duì)貯存環(huán)境的要求，調(diào)節(jié)冷庫(kù)的庫(kù)溫和濕度，若長(zhǎng)期干燥會(huì)影響果實(shí)的色澤，可采用加濕器調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)濕度；

3、水果出庫(kù)時(shí)的注意事項(xiàng)：跟入庫(kù)一樣，在出庫(kù)的時(shí)候也要逐步適應(yīng)。防止直接出庫(kù)導(dǎo)致水果表面的水珠凝結(jié)，避免顏色發(fā)暗，避免變軟影響口感，導(dǎo)致腐爛。每一次提高果溫2~4℃為宜，相對(duì)濕度75%~80%。在出庫(kù)時(shí)，溫度升高至與外界溫度相差4~5℃。

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冷庫(kù)房設(shè)備的常見(jiàn)問(wèn)題和故障1、經(jīng)常檢查并確認(rèn)電源電壓是否符合要求，電壓為380 V±10%(三相四線)。當(dāng)冷卻設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)切斷冷庫(kù)總電源，確保冷凍組不受潮氣、其他物質(zhì)如灰埃等污染。

2、冷凍機(jī)機(jī)組上的冷凝器極易沾污，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行定期清洗。維持良好的傳熱效果。良好的散熱和制冷效果。冰箱周圍禁止堆放雜物；

3、冷庫(kù)內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電引起觸電事故。4、冷庫(kù)門的鉸鏈、拉手、門鎖應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期加潤(rùn)滑油。冷藏設(shè)備5、冷庫(kù)的電氣設(shè)備大修，應(yīng)由電工或懂用電知識(shí)的人員操作，任何檢修均須切斷電源，以確保安全。制冷機(jī)在運(yùn)行時(shí)應(yīng)避免振動(dòng)，振動(dòng)除增加機(jī)械磨損外，還會(huì)造成機(jī)組上連接管松動(dòng)或斷裂。運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)有噪音，應(yīng)停機(jī)檢查，排除后再運(yùn)行。制冷機(jī)組的保護(hù)功能已預(yù)先設(shè)定，無(wú)需調(diào)整。7、定期檢查冷卻機(jī)組的各接管，閥件上的連接管是否牢固，有無(wú)制冷劑泄漏(在一般滲漏處有油跡)。比較實(shí)用的檢漏法：用海綿或軟布沾上一層洗滌劑，揉搓起沫，均勻地涂于要檢漏的部位，觀察數(shù)分鐘。如果漏出會(huì)產(chǎn)生氣泡。對(duì)泄漏部位作標(biāo)記，然后進(jìn)行緊固或氣焊處理(由制冷人員進(jìn)行大修)。

不同果蔬種類的存法有哪些不同菜葉良好的保存環(huán)境：0℃~4℃，不能在0℃以下更好的保存時(shí)間：兩天保藏葉菜類蔬菜的是保留水分和防止葉片腐爛。因此保存時(shí)若有原包裝，則應(yīng)將原封放冰箱；若散買，需先將污泥及已變質(zhì)的部分清除，待水分瀝干后再用塑料袋或保鮮袋扎緊，但記住在袋子上用針扎幾個(gè)小孔，可以防止水分流失帶走多種維生素。另一種方法是向葉片噴水，然后用牛皮紙包好，以直立姿勢(shì)將根部朝下放入冰箱。對(duì)于在室溫下保存的蔬菜，首先要分門別類地用2~3重報(bào)紙包裹，放置于陰涼處。例如白菜，先去掉外面的殘葉，再切掉舊的部分，然后包裹。此外，切記不要將菜泡在水里或朝風(fēng)處。果蔬貯藏庫(kù)根莖良好的儲(chǔ)存環(huán)境：放置陰涼，不宜冷藏。存放時(shí)間：一周左右。       

并非所有蔬菜都適合冷藏，一般而言，含糖量較高、表皮較硬較厚的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿卜、芋頭、土豆等，比較適合放在陰涼處保存，放進(jìn)冰箱更容易壞掉。但是，這些蔬菜在常溫下貯藏時(shí)，也各有不同，如大蔥、胡蘿卜等，將其埋入土中，露出葉子，便可長(zhǎng)期保存；土豆、洋蔥、蒜頭、蔥頭等可在不清洗的情況下直接放入網(wǎng)袋或有通氣孔的膠袋中，放在陰暗的地方即可。但是如果執(zhí)意要把土豆放進(jìn)冰箱，也可以用報(bào)紙包好，放進(jìn)密封袋里冷藏，并同時(shí)在土豆里放一個(gè)蘋(píng)果，因?yàn)樘O(píng)果會(huì)釋放一種能使其它蔬果變老的乙烯，所以它能在一定程度上阻止土豆發(fā)芽。