黑米糕的做法步驟有哪些?

步驟四：把搓好的米粉裝入小蛋糕盒里，放入適量糖，然后再放入米粉蓋住糖，輕輕晃動使米粉表面均勻。步驟五：把裝好的米粉盒放入蒸屜中，開始蒸。步驟六：蒸一段時間后，米粉表面顏色變深，盒內(nèi)米粉定型。步驟七：這時候把裝有米粉的盒子倒扣在蒸屜上，底部和周邊米粉接觸的水蒸氣少，顏色還沒有變黑，所以把它倒扣在蒸屜上，再繼續(xù)蒸一段時間，直到米粉顏色變深為止。步驟八：底部顏色變深后，可以把它翻個面，不翻也可以，翻過來的黑米糕，表面能看到糖，圖中發(fā)黑的就是糖滲出來了。步驟九：做好的黑米糕裝入盤中，做早點或者用來做下午茶糕點都可以。

浸泡過的黑米煮飯多久能熟

浸泡過的黑米煮飯多久能熟根據(jù)黑米的量，30分鐘-1小時不等。泡過的黑米用于煮飯會相對要快一些，一般煮制的時間和煮平時的米飯相差不大，但要泡到米粒漲發(fā)的程度，以用手捏著米粒，可以捏碎為標(biāo)準(zhǔn)，就可以淘洗煮飯了，一般米飯量200克以內(nèi)的話，大約30分鐘能煮熟，但到了一斤的量，則需要1個小時才能熟。怎么確定黑米熟了沒1、看外觀黑米沒熟顏色深黑，而且米粒完整，沒有爆裂開的現(xiàn)象，熟了的話，在高溫和水分深入的作用下，黑米顏色相對淺一些，而且會膨脹開裂，煮飯的話，開裂程度小一些，煮粥則是完全裂開米花的狀態(tài)。2、聞香味黑米中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)，熟了的話會散發(fā)一股濃香的米香味，沒熟的話，沒有特殊香味。3、嘗口感沒熟的黑米和吃飯一樣有夾生的口感，但熟了的黑米也不會像大米飯一樣軟糯，如果是煮黑米飯的話，口感稍微偏硬，但不會黏牙，而煮粥則是以軟爛為好。

豆豉牛肉醬

1.蒜和生姜剁細(xì)，添加牛肉末中，再添加1小勺白砂糖，也有生抽、純糧酒

2.拌勻稱，腌三十分鐘

3.炒花生仁和黑豆豉

4.大黑豆鼓略剁一下

5.花生仁也略搗一下

6.鍋中倒入食用油，滾油后，倒入牛肉末，添加麻椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸

7.炸至牛肉變深棕色，關(guān)文火，再次炸

8.炸至牛肉松脆，色調(diào)越來越挺深

9.添加剁好的黑豆豉，略炒兩下

10.再添加搗好的花生仁，炒勻稱

11.添加朝天椒末，炒勻稱

12.添加黃豆醬，2勺子白砂糖，適當(dāng)?shù)柠}，炒勻稱，撒上芝麻就可以。制冷后裝罐密封性儲存