肉制品包括的種類很多、尤其在廣東、廣西、湖南、四川等地對肉制品的需求量很大、廣東廣西都稱為臘味、當(dāng)然、 在中國其它地區(qū)和省份、人們?nèi)粘Ｉ钪袑εD味的需求也是很大的量，我們常見的臘味包括很廣，臘腸、臘肉、臘鴨、臘 魚等、可以根據(jù)不同食材進行搭配，做出適合不同地區(qū)和口味的臘味制品。臘腸深受廣東、臺灣、香港以及東南亞地區(qū)人 們?nèi)粘Ｊ秤玫臍g迎，通常是把經(jīng)過選擇的豬肉放入豬腸制成腸衣、經(jīng)過壓縮、脫水以及曬干工藝制作而成。臘味制 品的質(zhì)量除了和材料選擇和本身配料工藝有關(guān)外，更為關(guān)鍵的是對肉制品等臘味制品進行烘干干燥處理的工藝，臘味制品 干燥處理過程中，不僅要除去水分還要在外觀、色澤、形狀、口感等硬性指標(biāo)上達到要求，保證較長的保存期和較高的經(jīng) 濟價值，因此肉制品做成臘味制品時，干燥設(shè)備和工藝甚為關(guān)鍵。

脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱主要是由角鋼、不銹鋼板以及冷的鋼板構(gòu)成，空氣循環(huán)系統(tǒng)采用風(fēng)機循環(huán)送風(fēng)方式，風(fēng)循環(huán)均勻。本設(shè)備采用了百級凈化熱風(fēng)循環(huán)層流凈化技術(shù)，備有電腦自控系統(tǒng)，利用強制通風(fēng)作用實現(xiàn)了自動恒溫控制和全封閉循環(huán)操作，完全符合生產(chǎn)規(guī)范的要求。脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱的大部分部件均由不銹鋼制成，減少了由于部件的銹蝕而帶來的污染。脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱是利用蒸汽或電作為熱源，用軸流通風(fēng)機熱交換器的空氣對流加熱。

烤箱在使用過程中或恒溫狀態(tài)下都不可以關(guān)掉循環(huán)風(fēng)機，因為烤箱是靠循環(huán)風(fēng)機把熱風(fēng)送到箱體的每個部位。如果在烘烤過程中關(guān)掉循環(huán)管風(fēng)機或風(fēng)機壞了，就無法將發(fā)熱體的熱量送到烤箱內(nèi)部，導(dǎo)致烤箱內(nèi)部溫度嚴(yán)重不均勻，還會燒壞發(fā)熱體。所以循環(huán)風(fēng)機是很重要的，必須保證循環(huán)風(fēng)機正常運轉(zhuǎn)！

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