手工面筋的制作方法：

材料：谷元粉（就是面筋粉）鹽 竹簽

制作方法：

1.準(zhǔn)備和面的盆，加入不燙手的溫水，加點食用鹽，攪拌至融化。倒入谷元粉，邊倒邊攪拌。

2.揉至成團直至面筋比較有彈性，密封餳面超過一個小時，面筋就更加有彈性了。

3.餳發(fā)好的面筋平鋪到案板上，切成小段，注意分開放不要黏連。

4.用筷子夾住一頭，延一個方向纏繞，直至全部纏住，部分直接黏住即可。反復(fù)操作，直至全部纏好，注意分開，以防黏連。

5.全部纏好后，鍋中加水燒至快開時，下入面筋，煮大概三十分鐘，全部飄起撈出過涼水即可，這個步驟記得一定要全程小火，以鍋中的水不沸騰為宜?？久娼顣r，把面筋穿到竹簽上，用刀斜著切成烤串即可。

面筋是一種獨特的小麥粉膠體混合蛋白，由谷蛋白和谷蛋白組成。往面粉里加些水和一點鹽，攪拌成面團。把面粉和其他雜質(zhì)從面團上擦掉，面筋就留下了。用手將面筋團成球狀，放入熱煎鍋中，直到魚肉呈金黃色;將洗凈的面筋倒入沸水鍋中煮80分鐘至熟透。它是一種日常生活中常常見到的一種小吃，尤其是夏天到來的時候，大排檔里常有的。

現(xiàn)在市場上的一部分的產(chǎn)品具有其色澤金黃，表面垃圾光滑，美味可口，脆嫩可口的特點，食用方便，餐廳用其配料可翻炒多種菜肴，常用于烹調(diào)、煲湯均宜。無錫民間習(xí)俗，每逢節(jié)日全家團圓，餐桌上不放一碗肉塞油面筋，以表團團圓圓，增添喜慶氣氛。富含維生素和蛋白質(zhì)，如填充肉烹調(diào)，是一種獨特的風(fēng)味。面筋油生產(chǎn)于清乾隆時代(18世紀(jì)中葉)，至今已有230多年的歷史。原來的方法是將麩皮用鹽水篩入生麩皮中，然后將生麩皮成塊，放入滾燙的油煎鍋中，變成油面筋。

不知道從什么時候開始，無論是哪里的美食街，都會有一個聚集了很多人的烤面筋小攤兒，在小販的手里不停的翻動著，老遠就能聞到一股香味兒。對于烤面筋這種霸主級小吃，我也一直沒研究過它是怎么做的，印象中的面筋是要洗面，非常麻煩。沒想到居然有面筋預(yù)拌粉這種東西的存在，才恍然大悟，烤面筋居然是這么做出來的！范縣黃河實業(yè)有限公司