碧螺春茶葉

吳中區(qū)金庭盛海林果園藝場位于江蘇省蘇州市吳中區(qū)金庭（西山）鎮(zhèn)。本公司成立于2010年，主要從事培育及銷售各類果樹和綠化苗木，庭園設(shè)計，綠化養(yǎng)護、技術(shù)服務(wù)等。同時還兼營各類花果的采摘與銷售。

沸水一泡，就有白色的茸毛浮起，葉多蜷曲，作嫩碧色，上口時清香撲鼻，回味也十分濃郁，如嚼橄欖。清代詞章家李莼客曾有水調(diào)歌頭一闋，加以品題云：“誰摘碧天色？點入小龍團。太湖萬頃云水，渲染幾經(jīng)年。應(yīng)是露華春曉，多少漁娘眉翠，滴向鏡臺邊。采采筠籠去，還道黛螺奩。龍井潔，武夷潤，岕山鮮。瓷甌銀碗同滌，三美一齊兼。時有惠風徐至，贏得嫩香盈抱，綠唾上衣妍。想見蓬壺境，清繞御爐煙。”對茶的形容是十分貼切的。

洞庭湖碧螺春的i佳適宜對的保存溫度是多少呢？

現(xiàn)在的茶葉多為不發(fā)酵茶與輕發(fā)酵茶，所以茶葉在貯藏過程中，隨著溫度的不斷升高，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)自動氧化速度就會加快，茶葉陳化劣變進程也會相應(yīng)加快。

在一定條件下，溫度每升高10C，化學反應(yīng)速度要加快i3一5倍。溫度低，內(nèi)含化學成分變化緩慢，有利于碧螺春的品質(zhì)保持。據(jù)實驗指出，10C以下的冷藏可以抑制劣變的進程，-20℃的冷凍幾乎能完全防止品質(zhì)劣變。溫度越低，保質(zhì)效果越好。因此茶葉冷藏的經(jīng)濟適宜溫度為低溫保藏或冷凍保藏。

不同等級的碧螺春又有什么區(qū)別呢？

明前碧螺春因為采摘時間早，氣溫低，因此受蟲害侵擾少，嫩芽為主，芽葉細嫩，色彩翠綠，氣味幽香，味醇形美，是茶中佳品。另外，由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，所以更顯珍貴了。

雨前碧螺春茶生長環(huán)境溫度偏高，造就了葉身薄而短、香氣揚、味微苦、性強質(zhì)重的特點。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。不像明前茶頭開無味，二開清香宜人，三開則索然。雨前茶第i一開就茶味誘人，二開則茶味全出，濃郁醉人，三開則余味不絕。

而碧螺春炒青因為采摘于谷雨之后，均為大葉子，味道更重更醇厚，但是喝上去會顯苦澀，老茶客喝覺得不錯，但是不經(jīng)常喝茶的人肯定不喜歡。