小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 單鹽分為：正鹽、酸式鹽、 堿式鹽，碳酸氫鈉是 強(qiáng)堿與 弱酸中和后生成的 酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn) 弱堿性。 在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。炒牛肉絲時(shí)，把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來的牛肉纖維疏松，吃起來又嫩又香。

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馬桶清潔

馬桶用久了，總是會(huì)在內(nèi)壁上留下不少黃色的污垢，一看就很難受，很不美觀，再怎么沖洗都洗不掉，讓不少朋友很頭疼，這個(gè)時(shí)候，又是小蘇打大顯身手的時(shí)候到了，先向馬桶里倒入大概兩小把的蘇打，然后用馬桶刷輕輕刷動(dòng)幾分鐘，再靜置半小時(shí)，后在沖掉，馬桶已經(jīng)恢復(fù)原色了。食用純堿的化學(xué)名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)，小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)。

洗衣機(jī)、油煙機(jī)

還有電器，家里的一些電器也是可以用小蘇打除垢的，先說洗衣機(jī)，在你洗衣服的時(shí)候，向洗衣機(jī)里倒入一到兩小把蘇打，不僅能把衣服洗干凈，還能去除洗衣機(jī)里的污垢，一舉二得，再說油煙機(jī)，可以像洗油鍋一樣，用蘇打加檸檬片擦洗，也是很容易就能去污的。

小蘇打（碳酸氫鈉），是一種易溶于水的白色堿性粉末，焦化廠脫硫用碳酸氫鈉，在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

小蘇打貯存方法 1.貯存于通風(fēng)、干燥的庫房內(nèi)，儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)2.在儲(chǔ)運(yùn)過程中注意防潮，與堿類物質(zhì)隔離存放。