海帶絲

地處山東半島最東端的威海榮成市，素有“中國海帶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。榮成海帶以藻體寬大、葉片肥厚、營養(yǎng)成份高而著稱，年產(chǎn)量占全國的50％以上，是我國養(yǎng)殖海帶的標(biāo)志性產(chǎn)品。

乳山市虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食海帶絲，就是精選榮成海帶為原料加工而成，分為酸甜口味和香辣口味。

材料主料：海帶，排骨。

做法

1、將海帶用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方條;排骨洗凈，入沸水鍋中煮一下，去浮沫，再撈出用溫水洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片，用旺火燒沸，再轉(zhuǎn)小火燜燒至肉酥，倒入海帶塊，繼續(xù)燉，大約四十分鐘，在后半段時間加鹽調(diào)味。即成

收貨海帶的季節(jié)

日前，在俚島鎮(zhèn)成山鴻源養(yǎng)殖碼頭，工人們正將新鮮海帶以10公斤為單位進(jìn)行包裝過磅裝車，這種海帶“間收”，標(biāo)志著我市今年海帶銷鮮工作正式開始。大規(guī)模的海帶收割還需下月,目前各養(yǎng)殖單位都已做好收割前的準(zhǔn)備工作。和上世紀(jì)的麥?zhǔn)沾髸?zhàn)相似，在榮成，每年都將有一次海帶收割、晾曬和加工的大會戰(zhàn)，并積淀成為一種海帶文化現(xiàn)象。

 

海帶的“播種”

夾苗

夾苗是海帶養(yǎng)殖中重要的一個環(huán)節(jié)，夾苗的力道、密度都需要把握得很準(zhǔn)。

太緊，容易夾壞海帶的根部，不利于生長；太松，抵御不住海上風(fēng)浪，容易脫落出現(xiàn)缺苗。

而且，每根繩上夾苗的數(shù)量是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的，兩米多的苗繩要夾31棵苗，中間間隔要均勻，這叫合理密植，既保證了掛苗率，也較大限度保證了海帶生長空間。

海帶夾苗是個技術(shù)活，需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)，所以不同于夏季晾曬海帶多雇傭外工的情況，夾苗工作以年長的本地婦女為主。

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