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發(fā)布時(shí)間:2021-03-20 20:33  






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中鏈甘油三酸酯簡稱MCT,被廣泛應(yīng)用于多種食品配制和加工,是一種只含C8:0辛酸和C10:0葵酸的脂肪酸,稱之為中鏈脂肪酸。中鏈甘油三酸酯來源主要是椰子油和棕櫚仁油,有兩種產(chǎn)品形態(tài),一種是無色透明,自由流動的液體;另一種是白色粉末的固體??梢蕴岣哌\(yùn)動員的耐力水平,加速疲勞恢復(fù),節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗,提高肌體瘦i體重比例,可用于激烈的體育運(yùn)動和強(qiáng)體力勞動的營養(yǎng)補(bǔ)給和疲勞恢復(fù)。中鏈甘油三酸酯與長鏈甘油三酸酯最i大的區(qū)別是其獨(dú)特的代謝途徑:甘油三酸酯在十二指腸內(nèi)被膽汁和胰汁分解成甘油和脂肪酸,長鏈脂肪酸進(jìn)入腸粘膜經(jīng)過再酯化作用后與蛋白質(zhì)形成乳糜微粒,由淋巴循環(huán)進(jìn)入血液循環(huán),攝入過量會儲存在脂肪組織中。

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中鏈脂肪酸則由門靜脈直接進(jìn)入肝i臟,在肝i臟內(nèi)氧化供能,不儲存在脂肪組織中。當(dāng)膽囊或者胰臟無法正常分泌膽汁和胰汁時(shí),長鏈甘油三酸酯就無法代謝吸收,而中鏈甘油三酸酯即使不分解,也會通過腸粘膜進(jìn)入門靜脈,參與正常的代謝。因此中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯吸收更快,是一種能快速提供能量的養(yǎng)分。提高其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,如礦物質(zhì)、必需脂肪酸等。使用方法及用量:乳化香精、冰淇淋、雪糕、乳粉和奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品、糖果、巧克力和巧克力制品、可可制品、氫化植物油、按生產(chǎn)需要適量使用。



廣州展帆新材料--在美容產(chǎn)品中,如唇膏、口紅、剃須膏中可清除原先用羊毛脂獨(dú)有的味道,使栽培基質(zhì)機(jī)構(gòu)細(xì)致,黑色素分散化勻稱、表層光澤度提升,改進(jìn)了擦抹性,增加儲存期,因此它在口紅、唇膏中的使用量也很大,一般達(dá)到10~16%。

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廣州展帆新材料--在保健品中的運(yùn)用:因?yàn)樾凉锼岣视王ビ衅渑c眾不同的營養(yǎng)健康作用,是一種多功能性的食用添加劑,也是一種保健品,在保健品中也獲得了非常好的運(yùn)用。與傳統(tǒng)的生酮膳食的比較研究已經(jīng)顯示,中鏈甘油三酯飲食有相似的癲i癇發(fā)作控制水平??稍谛凉锼岣视王ブ屑由掀渌慕】当=〕煞葑龀?,溶劑、顆粒劑、膠襄及片狀,做為保健品應(yīng)用。

廣州展帆新材料--在食品類中的其他運(yùn)用:辛癸酸甘油酯還可做為食品類的油漆稀釋劑,光亮劑,拋光劑,渾濁劑,抗氧劑。如用以黑色素、、香料香精及的稀釋液;糖塊點(diǎn)心的涂衣打磨拋光;吐司面包食品類的出模;飲品產(chǎn)品的增濁;肉類食品產(chǎn)品的冷藏都能具有非常好的功效。被小看的MCT:以往MCT因?yàn)楹唵?、高效的吸收和提供能量,只在臨床腸內(nèi)營養(yǎng)制劑中受到重視。





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