薺菜丸子的主要配料:豬肉排骨(豬肚)、薺菜500克、荸薺300克、鍋巴(小米)250克，輔料:火腿腸、蝦仁15克、玉蘭片25克、香菇25克(鮮)、調(diào)料10克:雞蛋200克、蔥5克、姜5克、醬油15克、鹽6克、味精2克、淀粉(豌豆)15克、麻油25克、豬油100克(精)，各適量做法:1。將100克豬肉細(xì)切并大致切碎成粉末，放入煎鍋中，用大火加熱，加入少許熟豬油，當(dāng)溫度達到50%時，加入肉末并翻炒，然后加入精鹽、味精和醬油。當(dāng)它成熟時，用濕淀粉稀釋，增稠，放入碗中，冷卻后備用。2.將薺菜放入沸水中焯約3分鐘，取出，擠出水，切碎。將香菇、玉蘭片、火腿和蝦切碎，與熟肉末、薺菜、芝麻油、精鹽和味精混合，揉成40個小球，制成餡料。將雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中。3.將400克豬肉剁成粉末，將荸薺去皮剁成粉末，然后與剁碎的蔥和姜末一起放入碗中，加入香脆的米飯、蛋黃、精鹽和味精，攪拌至粘稠，分成40份，用平鍋作為外皮。在蛋白中加入適量的水，放入碗中攪拌均勻，然后將蛋白貼在手掌上，將外皮一層一層地裹入餡料中，搓成球，然后一層一層地吃完，薺菜球就是綠色的。4.將煎鍋放在熱的表面，加入煮熟的豬油，當(dāng)它是60%熱的時候，蘸一點蛋白，在鍋里一個一個地把球炸到殼是淺黃色，然后把它們拿出來，當(dāng)油是8%熱的時候，把球一起放進煎鍋，當(dāng)它是黃色的時候，把它們舀起來放進鍋里。

原材料:

餃子餡:豬肉900克，干薺菜適量，雞蛋1個，生姜、五香粉、鹽、醬油、料酒、糖和水；

餃子皮:面粉400，水190；(這個面團只能做一半餡料)

生產(chǎn)流程:

1、將豬肚去皮切小塊；

2.將切好的肉塊一點一點地放入機器中做肉餡；(如果是直接買肉餡，那就更方便了。)

3、將干薺菜浸泡在溫水盆中去除雜質(zhì)；

4.將腌制的薺菜剁碎，與肉餡放在一起，加入一個雞蛋，將剁碎的姜末、五香粉、鹽、醬油、料酒、糖和少量水順時針混合。

5.預(yù)先將面粉和水混合成面團，用保鮮膜覆蓋，靜置30分鐘。

6.拉一半面團，搓成條狀，切成小塊；

7.壓平，用搟面杖搟成餃子皮；

8、包餃子，原諒我做得太丑；

9.燒開鍋里的水，把餃子放進去，加一碗冷水到鍋里，煮開后再加一碗冷水，加三倍的冷水(我的碗不大)，基本的餃子就會浮起來，差不多煮好了。開蓋，在上菜前再煮兩分鐘。

10.用漏勺包餃子，然后放在盤子里。加入一些蒜泥醋。味道很棒！

芨芨草在日常生活中很常見。人們也經(jīng)常去采集芨芨草。除了它的高營養(yǎng)價值外，它嘗起來很美味，受到每個人的喜愛。你知道怎么做這道菜嗎？我們都有善于尋找美味食物的眼睛，但是我們怎樣才能把家常菜做得美味可口呢？讓我們來看看。

一、冀財

1.介紹

芨芨草，學(xué)名薺菜，是一種人們喜歡的蔬菜。它的葉子是嫩的，它的根是新鮮的，有特殊的香味。中國自古以來就收集薺菜作為食物，早在公元前300年就有記錄。從19世紀(jì)末到20世紀(jì)初，上海郊區(qū)已經(jīng)開墾了90多年。目前，中國主要城市已經(jīng)開始引種栽培。人工栽培主要在冬末春初用薺菜和薺菜進行。它味道鮮美，在烹飪中用于油炸、混合或填充。營養(yǎng)價值:芨芨草具有很高的營養(yǎng)價值。每100克薺菜含有5.2克蛋白質(zhì)、0.4克脂肪、6克碳水化合物、420毫克鈣、73毫克磷、6.3毫克鐵、3.2毫克胡蘿卜素、10.14毫克維生素B、20.19毫克維生素B、0.7毫克煙酸、55毫克維生素C、黃酮、乙酰等。薺菜富含維生素C和胡蘿卜素。