燒烤時(shí)如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。燒烤過(guò)程中油的使用也很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過(guò)程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。

   錫紙金針菇的燒烤做法

金針菇一包,小米辣四個(gè),大蔥一棵,蒜頭五瓣,油耗一勺,豆油一勺,生抽醬油一茶匙.

食物洗干凈，金針菇去根清洗，擠凈不必要水份，大蔥和小米辣切段兒，大蒜瓣剁碎!

1、把油耗~豆油~生抽~蒜末攪拌成醬汁

2、把金針菇擺在錫紙上，倒進(jìn)醬汁翻拌，撒上解決好的大蔥和小米辣(切完小米辣一定要洗手消毒…)

3、把錫紙折成一個(gè)封閉式的小盒子，隨后放進(jìn)電烤箱!

4、200度左右火燒二十分鐘(煎熬的時(shí)間)

1、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會(huì)為野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果開(kāi)車，一定不要飲酒）也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。　　　　　　

2、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水?！　?

3、帶上tan傷藥還是必要的，推薦山東產(chǎn)的紫花?！　?

4、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。zui好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來(lái)的火星很容易就會(huì)把化纖衣服燒個(gè)洞。　　

5、遠(yuǎn)離yi燃物體，不要在干燥的草坪或樹(shù)林里以防火災(zāi)。攜帶滅火器也是必需的（隨車的那個(gè)也可以），這樣可以在di一時(shí)間控制火勢(shì)。