冷庫(kù)的分類：  

1、按冷庫(kù)容量規(guī)模分目前，冷庫(kù)容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。

大型冷庫(kù)的冷藏容量在10000t 以上；中型冷庫(kù)的冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫(kù)的冷藏容量在1000t以下。    

2、按冷藏設(shè)計(jì)溫度分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫(kù)。

①一般高溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-2℃至 8℃；      

②中溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-10℃至-23℃；      

③低溫冷庫(kù)，溫度一般在-23℃至-30℃；      

④超低溫速凍冷庫(kù)，溫度一般為-30℃至-80℃ 。  

冷庫(kù)的隔熱與防潮

冷庫(kù)隔熱對(duì)維持庫(kù)內(nèi)溫度的穩(wěn)定、降低冷庫(kù)熱負(fù)荷、節(jié)約能耗及保證食品冷藏儲(chǔ)存質(zhì)量有著重要作用，故冷庫(kù)墻體、地板、屋蓋及樓板均應(yīng)作隔熱處理。

隔熱材料的技術(shù)要求

①熱導(dǎo)率較小，以便使用較薄的隔熱層能獲得較好的隔熱效果。

②相對(duì)密度小且價(jià)廉。

③良好的抗?jié)裥浴⒖箖鲂?，?jiān)固結(jié)實(shí)，抗壓強(qiáng)度大，經(jīng)久耐用，以保證長(zhǎng)期使用。

④良好的耐火性，不自燃，也不助燃，以提高冷庫(kù)的防火性能。

⑤不產(chǎn)生任何異味，也不吸收異味，不散發(fā)有毒物質(zhì)，這對(duì)冷庫(kù)的食品儲(chǔ)存具有重要意義。

在冷庫(kù)工程建造過(guò)程中都需要注意什么呢？

冷庫(kù)工程建造的時(shí)候建造地點(diǎn)應(yīng)該設(shè)立在交通方便，水、電供應(yīng)來(lái)源正常的地方，冷庫(kù)附近要有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件，盡量避開(kāi)有害氣體、煙霧、粉塵以及來(lái)自病院等的污染源。

肉類、魚類等加工廠的冷庫(kù)應(yīng)該建立在城市居住區(qū)夏季風(fēng)向1小頻率的上風(fēng)側(cè)，位于產(chǎn)地附近或商品集散方便的地方。冷加工及冷藏建筑叫做“冷間”,包括溫度在0左右的冷卻間,溫度在-23～-30的間,溫度在-12～-20的冷藏間，以及溫度在 -4～-10的貯冰間。