烤羊肉串

配方：羊里脊（后腿）肉1千克、香油70克、精鹽、花椒粉各5克、辣椒粉5克、味素5克、醬油12克

制作方法：

1、將羊肉先洗干凈后，切成3厘米見(jiàn)方，厚0.6厘米的方塊，用銀釬（鐵釬）穿起來(lái)。

在醬油中加入味精2千克攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精（余量）放在一起拌勻成椒鹽。

2、把肉串平架在炭火上烤，一邊烤，一邊把調(diào)好的醬油均勻的分2-3次刷在羊肉上，并均勻的撒上椒、鹽，烤2-3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時(shí)，翻過(guò)來(lái)以同樣的方法烤另一面。

做法：將巧克力餅干捏碎，放入果汁機(jī)中，再倒入其他材料及少許碎冰攪拌均勻，倒入杯中。以巧克力棒及巧克力裝飾即可。

3、用杯量150毫升。成本價(jià)錢(qián)2.00元,建議零售價(jià)5.00元

4、雙面烤好后，都刷上香油，連內(nèi)釬子放在盤(pán)子上即可。

特點(diǎn)：色澤油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味。

烤羊肉串（尼泊爾式咖喱羊肉串）

配方：羊肉500克、咖啡粉5克、淀粉25克、雞蛋1個(gè)、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、將羊肉洗凈剁碎后放在盆內(nèi)，加雞蛋、淀粉、咖喱粉、鹽、胡椒粉用力攪拌，混合均勻。

2、將羊肉烤熟上盤(pán)時(shí)可配上黃瓜、西紅柿、等時(shí)令蔬菜一同上桌。

特點(diǎn)：入口酥嫩、咖喱芳香、回味無(wú)窮。

烤羊肉串（阿里巴巴）

配方：

羊肉500克、姜汁10克、香粉1.5克、精鹽7克、辣椒粉3克。

做法：

1、制姜汁：生姜切碎加等量的水搗爛，用白細(xì)面包裹后進(jìn)行榨汁，榨取的汁，稱(chēng)為姜汁。

2、羊肉剔去筋、膜，切成厚1厘米、長(zhǎng)寬各2厘米見(jiàn)方小塊，置入容器內(nèi)，加入黃酒、姜汁、鹽、辣椒粉、香粉腌制30分鐘。

3、將羊肉塊穿于鐵釬上，架上烤爐，即熟時(shí)撒些辣椒粉即可。

特點(diǎn)：味鮮、辣可口。

烤羊肉串（貴州酒香羊肉串）

配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、鹽、胡椒粉、木瓜粉適量。

1、將羊肉切成小塊，與木瓜粉、胡椒粉、鹽拌勻腌制2小時(shí)。

2、將酒倒入生粉中，把生粉調(diào)成漿狀，然后與腌好的羊肉拌勻。

3、將拌好的羊肉取出，穿入烤簽中，擔(dān)搭在炭爐上烘烤，中途取下抹上菜油，再繼續(xù)烘烤，直至烤熟為止。

特點(diǎn)：酒香四溢，色澤金黃，外酥內(nèi)嫩。